Huflattichblüten haben einen süßlichen, honigartigen Geschmack mit würzigem Aroma.
Ich habe die aromatischen Blüten mit Stiel in einem süßen Pfannkuchen gebacken.
Pfannkuchen mit Huflattichblüten
6
Pfannkuchen30
MinutenZutaten
- Pfannkuchenteig
3 Eier
1/4 l Milch
150 g Mehl
1 EL Zucker
Öl oder Butter zum Braten
- Belag
2 Handvoll Huflattichblüten mit Stiel
- außerdem
Puderzucker
Wildblüten (Huflattich, Gänseblümchen, Veilchen)
Zubereitung
- Pfannkuchenzutaten verrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen, Pfanne dabei schwenken, damit das Fett den Boden der Pfanne überzieht.
- Eine Kelle voll Pfannkuchenteig in eine Pfanne geben, Huflattichblüten darauf verteilen.
- Pfannkuchen 3–4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten
- Pfannkuchen auf Tellern verteilen, mit Puderzucker und Wildblüten bestreuen.
Hinweis: Huflattich ist grundsätzlich nicht stark giftig, enthält aber Pyrrolizidinalkaloide, die in hohen Dosen und über längere Zeit leberschädigend und möglicherweise krebserregend wirken können. Deshalb wird von langfristigem oder hochdosiertem Verzehr abgeraten.
Was ist unter einem hochdosierten Verzehr zu verstehen? Die Suche im Internet ist nicht besonders befriedigend, was aussagekräftige Informationen betrifft.
Mehr zum Huflattich gibt es hier.
Weitere Huflattichrezepte:
Zum Thema, ob Huflattich giftig ist:
