Name: Wildkräuter-Lasagne mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Hartweißengrieß (doppelt gemahlen); 2 Eier; 2 EL Olivenöl; Salz; 2 EL Olivenöl; 100 Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Karotte; ½ rote Paprikaschote; 1 Dose gehackte Tomaten; ¼ Knollensellerie; ½ Stange Lauch; 100 g Champignons; 1 Handvoll Bärlauch; 1 gehäufter TL gekörnte Brühe; 20 ml Weißwein; Salz/Pfeffer; 100 ml süße Sahne; 100 g Frischkäse oder Crème fraîche; 1 Mozarella oder Büffel-Camembert; Salz/Pfeffer; Olivenöl; Parmesan; Scharbockskraut – für die Deko

Wildkräuter-Lasagne mit Gemüse – und selbst gemachtem Teig. Denn gekaufte Nudeln gibt es bei mir nur selten. Dazu macht mir die eigene Nudelproduktion zu viel Spaß. Hier eine kalorienarme Gemüse-Lasagne – ohne die sonst übliche Béchamelsoße, dafür mit Bärlauch. Schmeckt einfach wunderbar.

Wildkräuter-Lasagne mit Gemüse

Schwierigkeit: mittel

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zubereitungszeit ohne Ruhezeit des Teigs.

Zutaten

Lasagneblätter
200 g Hartweißengrieß (doppelt gemahlen)
2 Eier
2 EL Olivenöl
Salz
Gemüsefüllung
2 EL Olivenöl
100 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
½ rote Paprikaschote
1 Dose gehackte Tomaten
¼ Knollensellerie
½ Stange Lauch
100 g Champignons
1 Handvoll Bärlauch
1 gehäufter TL gekörnte Brühe
20 ml Weißwein
Salz/Pfeffer
100 ml süße Sahne
100 g Frischkäse oder Crème fraîche
1 Mozarella oder Büffel-Camembert
Salz/Pfeffer
Olivenöl
Parmesan
Scharbockskraut – für die Deko

Zubereitung

Zutaten für die Lasagne mit den Händen verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Sollte er zu klebrig sein, ein bisschen Weizenmehl zufügen. 5 Minuten lang weiter kneten, zu einer Kugel formen, in eine kleine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.
Lasagneteig dünn ausrollen oder durch die Nudelmaschine drehen. In längliche Blätter (ca. 9 x 16 cm) schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen. Rausnehmen, abtropfen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse klein schneiden und bis auf den Bärlauch 5 Minuten dünsten. Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe, Weißwein und Bärlauch hinzufügen und alles gut verrühren.
Sahne, Frischkäse, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Gemüse mischen.
Auf jedes Lasagneblatt 3 EL der Gemüsemischung geben und eine Scheibe Mozarella oder Büffel-Camembert darauf legen. Die andere Hälfte des Lasagneblattes darüber klappen und die gefüllten Blätter in eine Auflaufform schichten. Olivenöl darüber träufeln.
Bei 180 Grad im Backofen ungefähr 10 Minuten backen. Nach 5 Minuten den Grill einschalten.
Mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan und Scharbockskrautblättern bestreuen.