Selbst gemachte Bandnudeln mit Eichelbutter

Dieses Jahr gab – und gibt – es Eicheln in Hülle und Fülle.

Jetzt keimen die Eicheln bereits und sind nicht mehr ganz so bitter wie im ungekeimten Zustand. Und ich habe neulich zwei junge Eichen entdeckt, die eine unglaubliche Menge an Eicheln abgeworfen haben. Die habe ich geerntet und ein köstliches Nudelgericht damit zubereitet: Bandnudeln mit Eichelbutter.

Bandnudeln mit Eichelbutter

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

200 g Bandnudeln
50 g Butter
1 Schalotte
50 gehackte und entbitterte Eicheln
2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

Nudeln (am besten selbstgemacht) in Salzwasser bissfest kochen.
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Schalotten hacken und zusammen mit den gehackten Eicheln in der heißen Butter von allen Seiten anbraten und 4–5 Minuten garen.
Nudeln auf Tellern anrichten, Eichelbutter darüber gießen und mit Parmesanspänen bestreuen.