Ratatouille-Risotto mit Dost
Ratatouille-Risotto mit Dost Ratatouille, das französische Gemüse, mit italienischem Risotto gemischt und mit Dost gewürzt. So schmeckt der Sommer. Mehr zum Dost gibt es hier.
Wildkräuterrezepte
Wildkräuterrezepte
Kategorie Reis
Gemüse mit japanischem Knöterich
Der japanische Knöterich ist nicht besonders beliebt – in hiesigen Breiten. Weil er sich so gern ausbreitet.
Spargelrisotto mit Wiesenbärenklau
Spargelrisotto mit Wiesenbärenklau Gut, dass Spargel und junger Wiesenbärenklau zur selben Zeit wachsen. Das sollte man nutzen! Die Aroma-Kombination ist etwas ganz Besonderes. Fragt mich jemand, wie Bärenklau schmeckt, muss ich passen. Das Aroma lässt sich nicht beschreiben beziehungsweise mit…
Pilzrisotto mit Wiesenkerbel
Pilzrisotto mit Wiesenkerbel In meiner Küche verwende ich als grünes Gewürz seit langer Zeit so gut wie keine Petersilie mehr, sondern Wiesenkerbel. Die Ersatzpetersilie schmeckt nicht nach Kerbel, sondern wie eine Mischung aus Karotte und Sellerie und ist eine wunderbare…
Buchweizenrisotto mit Hopfentrieben und Pilzen
Buchweizenrisotto mit Hopfentrieben und Pilzen Die zarten und delikaten Hopfentriebe schmecken auch in einem Risotto. Dieses Mal nicht mit Reis gemacht, sondern mit Buchweizen. Dazu eine Handvoll gemischte Pilze – fertig ist ein Risotto der ganz speziellen Art.
Buchensprossen-Risotto
Buchensprossen-Risotto mit Tomaten Noch kann man sie essen – die nussigen Buchensprossen. In einem Risotto schmecken die winzigen Bäumchen auch sehr gut. Am besten schmecken die nicht aufgeblühten Buchensprossen, die noch gefaltet sind.