Spargelrisotto mit Wiesenbärenklau
Gut, dass Spargel und junger Wiesenbärenklau zur selben Zeit wachsen. Das sollte man nutzen!
Kategorie Reis
Ratatouille-Risotto mit Dost
Ratatouille-Risotto mit Dost Ratatouille, das französische Gemüse, mit italienischem Risotto gemischt und mit Dost gewürzt. So schmeckt der Sommer. Mehr zum Dost gibt es hier.
Gemüse mit japanischem Knöterich
Der japanische Knöterich ist nicht besonders beliebt – in hiesigen Breiten. Weil er sich so gern ausbreitet.
Pilzrisotto mit Wiesenkerbel
Pilzrisotto mit Wiesenkerbel In meiner Küche verwende ich als grünes Gewürz seit langer Zeit so gut wie keine Petersilie mehr, sondern Wiesenkerbel. Die Ersatzpetersilie schmeckt nicht nach Kerbel, sondern wie eine Mischung aus Karotte und Sellerie und ist eine wunderbare…
Buchweizenrisotto mit Hopfentrieben und Pilzen
Buchweizenrisotto mit Hopfentrieben und Pilzen Die zarten und delikaten Hopfentriebe schmecken auch in einem Risotto. Dieses Mal nicht mit Reis gemacht, sondern mit Buchweizen. Dazu eine Handvoll gemischte Pilze – fertig ist ein Risotto der ganz speziellen Art.
Buchensprossen-Risotto
Buchensprossen-Risotto mit Tomaten Noch kann man sie essen – die nussigen Buchensprossen. In einem Risotto schmecken die winzigen Bäumchen auch sehr gut. Am besten schmecken die nicht aufgeblühten Buchensprossen, die noch gefaltet sind.