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Fischsuppe mit Ackermelde

Eine asiatische Fischsuppe mit Garnelen, Gemüse, Ackermelde und Kokosmilch. Die Kombination klingt vielleicht erst einmal etwas ungewöhnlich.

Noch ein Rezept mit meinem Lieblings-Sommergemüse. Meldesuppe mit Kartoffeln, Möhre und Paprika.

Manchmal braucht es gar nicht viel, um aus einfachen Zutaten ein besonderes Sommeressen zu machen.

Köstlicher Sommersalat mit den Blättchen der Ackermelde, Austernpilzen, Gorgonzola und Brombeeren.

Meldepesto schmeckt zu Nudeln, Fleisch und Fisch.

Kartoffeln und Ackermelde – beide wachsen im Acker. Die Mischung ergibt einen wunderbaren Gaumenschmaus für Gemüse-Liebhaber.

Ackermeldesalat mit Avocado und Tomaten. Ein sommerlich-aromatischer Genuss mit zitroniger Vinaigrette.

Die fast in Vergessenheit geratene Ackermelde als Gemüseanteil in knusprig gebratenen Frikadellen.

Tomatenquiche mit Ackermelde und Breitwegerichfrüchten – ein herzhafter Spätsommerkuchen mit besonderen Zutaten.

Ein Risotto mit Eicheln – ein Reisgericht der ganz besonderen Art.

Spätsommergemüse: Zucchini mit den Blättchen der Ackermelde. Serviert auf Nudeln und bestreut mit gerösteten Samenkörnchen des Springkrauts.

Ein knuspriger Puffer mit Kürbis und Ackermelde. Dazu schmeckt ein Joghurtdipp mit Wildkräutern.

Kohlrabi und Kürbis, serviert in einer sahnigen Meldesoße und oben drauf ein paar in geröstetem Sesam gewälzte Mettklößchen

Die Melde ist ein wunderbarer Spinatersatz und genauso vielfältig einsetzbar. Heute habe ich Muffins mit ihr gebacken.

Asiatische Hackbällchen in cremiger Kokos-Ackermelde-Soße – ein sommerlicher Gaumenschmaus.