Süße Ravioli mit Gundermannpesto und Erdbeeren

Ravioli kennen die meisten vermutlich nur im Zusammenhang mit Tomatensoße. Gut, die Soße zu meinen süßen Ravioli ist auch rot, das ist aber eine der wenigen Gemeinsamkeiten. Die süßen Ravioli mit Erdbeeren und einem Wildkräuterpesto mit Gundermann schmecken sensationell gut.

Für die Beilagen 100 g Erdbeeren mit etwas Zucker pürieren, auf den Ravioli verteilen und Gundermannpesto dazu reichen.

Süße Ravioli sind eine interessante Abwandlung des klassischen herzhaften Gerichts und bieten eine aufregende Mischung aus Aromen und Texturen. Der Geschmack von süßen Ravioli kann je nach Füllung und Zubereitung stark variieren.

Teig: Der Teig von süßen Ravioli ist ähnlich wie der von herzhaften, meist aus Mehl, Eiern und Wasser hergestellt. Er ist zart und leicht, oft etwas neutral im Geschmack, um die Füllung in den Vordergrund zu stellen.

Füllung: Hier liegt der Hauptunterschied und die Vielfalt. Süße Ravioli können mit verschiedenen Zutaten gefüllt sein, darunter:

• Früchte: Häufig verwendete Früchte sind Äpfel, Birnen, Beeren oder Steinfrüchte. Diese werden oft mit Zucker, Zimt oder anderen Gewürzen verfeinert. Die Fruchtfüllung ist saftig, süß und hat eine angenehme Säure, die gut mit dem Teig harmoniert.
• Schokolade: Eine Füllung aus Schokolade (z. B. dunkle, Milch- oder weiße Schokolade) verleiht den Ravioli einen reichhaltigen, cremigen und süßen Geschmack.
• Nüsse: Nussfüllungen, wie z. B. Haselnüsse oder Mandeln verleihen eine knusprige Textur und fügen den nussigen, leicht süßen Geschmack hinzu.
• Ricotta und Honig: Eine Mischung aus Ricotta und Honig ist ebenfalls beliebt und bietet eine cremige, leicht süße Füllung mit einem Hauch von Blütenaromen.

Soße und Belag: Süße Ravioli werden oft mit Soßen oder Belag serviert, die den Geschmack weiter bereichern können. Dazu gehören:

• Fruchtsoßen: Eine Fruchtsauce, z. B. aus Beeren oder Zitrusfrüchten, kann Frische und zusätzliche Süße hinzufügen.
• Schokoladensoßee: Diese verstärkt den schokoladigen Geschmack der Füllung und sorgt für eine luxuriöse Note.
• Puderzucker: Einfacher Puderzucker verleiht eine süße, zarte Note.
• Zimt und Zucker: Diese klassische Kombination passt gut zu vielen Fruchtfüllungen und verleiht ein warmes Aroma.

Konsistenz: Die Konsistenz von süßen Ravioli ist ebenfalls ein interessantes Spiel. Der zarte Teig umhüllt die meist weiche und cremige oder saftige Füllung. Bei nussigen Füllungen oder solchen mit Schokoladenstückchen kann auch ein angenehmer Crunch vorhanden sein.

Insgesamt sind süße Ravioli ein köstliches Geschmackserlebnis, das die Süße und Vielfalt der Füllungen mit der zarten Textur des Teigs kombiniert. Sie sind ein wunderbarer Abschluss eines Essens oder eine besondere süße Mahlzeit.