Wildkräutersalat: Ein gesunder Genuss mit Ackermelde, Vogelmiere, Nektarinen und Lindenblüten
Wildkräutersalate sind eine wunderbare Möglichkeit, die Natur direkt auf den Teller zu bringen und von den vielen gesundheitlichen Vorteilen wild wachsender Pflanzen zu profitieren. Anders als kultivierte Salate bieten Wildkräuter eine Fülle von Nährstoffen und einzigartigen Geschmacksrichtungen. Heute stelle ich ein besonderes Rezept vor: Wildkräutersalat mit Ackermelde, Vogelmiere, Nektarinen und Lindenblüten. Diese Kombination ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Sie begeistern wird.
Ackermelde ist ein oft übersehenes Wildkraut, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Ihr Geschmack ist mild und leicht nussig, was sie zu einer perfekten Basis für unseren Salat macht.
Vogelmiere ist zart und hat einen milden, fast spinatähnlichen Geschmack mit einem feinen Maisaroma. Sie ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitamin C und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften.
Nektarinen bringen eine süße und saftige Note in den Salat, die hervorragend mit den erdigen Aromen der Wildkräuter harmoniert. Sie sind außerdem reich an Vitaminen und Antioxidantien.
Lindenblüten sind nicht nur wunderschön anzusehen, sondern verleihen dem Salat auch ein leicht süßliches und blumiges Aroma.
Wildkräutersalat mit Nektarinen und Lindenblüten
2
Portionen20
MinutenZutaten
1 Handvoll Ackermeldeblättchen
1 Handvoll Vogelmiere
2 Nektarinen
1 rote Zwiebel
8 Mini-Mozarella
1 Handvoll Lindenblüten
- Salatsoße
4 EL Zitronensaft
8 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Nektarinen in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden.
- Mozarella halbieren.
- Alles mischen und mit den Lindenblüten auf Tellern anrichten.
- Aus den Soßenzutaten eine Vinaigrette rühren, über den Salat träufeln.
Hinweis
- Den Mozarella habe ich nicht in Hälften geschnitten, sondern mit den Fingern geteilt. Sieht hübscher aus – finde ich.
Dieser Wildkräutersalat ist ein hervorragendes Gericht für warme Sommertage und eignet sich sowohl als leichte Hauptspeise als auch als Beilage. Er passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und kann durch die Zugabe von Nüssen oder Käse (zum Beispiel Ziegenkäse) noch weiter verfeinert werden.
Gesundheitliche Vorteile
Ackermelde und Vogelmiere sind wahre Kraftpakete, wenn es um Nährstoffe geht. Sie liefern unter anderem viel Vitamin C, Eisen und Magnesium. Nektarinen bieten wertvolle Antioxidantien und Lindenblüten haben beruhigende und entzündungshemmende Eigenschaften. Zusammen ergeben sie nicht nur einen schmackhaften, sondern auch äußerst gesunden Salat.
