KochlusT
Rezepte
mit Wildkräutern
und Wildpflanzen
Kochen, backen und genießen
mit Wildkräuterrezepten
Frisch auf dem Teller
Eichelpesto
Wenige Soßen sind derart beliebt wie Pesto – die italienische Paste, die normalerweise mit Pinienkernen gemacht wird
Eicheln ernten – mitten im Winter
Eicheln vertragen Frost, und nicht nur das. Jetzt keimen sie und verlieren einen Teil ihrer Gerbstoffe.
Winterharte Wildkräuter Nr. 3: wilder Schnittlauch
Wilder Schnittlauch – Er wächst bei uns im Garten, und ich finde ihn beim Joggen durch den Wald.
Mag es kühl und schattig:
Waldschaumkraut
Das Waldschaumkraut ist eine zarte, krautige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Es wächst bevorzugt in feuchten, schattigen Wäldern. Sein Geschmack erinnert an Kresse und bringt eine leichte, pfeffrige Schärfe auf den Teller. Auch in kalten Monaten kann man es ernten, denn es ist winterhart.