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Rindfleischsalat mit Kapuzinerkressegemüse

Rindfleischsalat mit Kapuzinerkressegemüse

Noch schlängelt sich die Kapuzinerkresse über meine Terrasse. Bevor der Frost ihr den Garaus macht, habe ich einen wohlschmeckenden Rindfleischsalat mit ihr kreiert.

Quittenlimonade

Quittenlimonade

Quittenlimonade mit ihrem einzigartigen und “echten” Aroma schmeckt köstlich. Und sie ist ganz einfach zubereitet.

Mein neues altes Messer

Mein neues altes Messer

Scharfe Messer in der Küche machen der Köchin Freude. Und so habe ich mir vor vielen Jahren etwas geleistet: ein handgeschmiedetes Messer aus Damaststahl. Es schneidet wie der Teufel!

Herbstlicher Brotaufstrich

Herbstlicher Brotaufstrich

Herbstlicher Brotaufstrich – mit Blättchen von Kapuzinerkresse und Samen von Springkraut. Auf auf einer mit Frischkäse bestrichenen Scheibe Brot schmeckt er besonders gut.

Springkraut-Breitwegerich-Brot

Springkraut-Breitwegerich-Brot

Herbstliches Springkraut-Breitwegerich-Brot. Jetzt ist die ultimative Hoch-Zeit für Springkraut- und Breitwegerichsamen. Ich habe beides in diesem Brot verbacken. Knusprig und lecker.

Quittenschnecken

Quittenschnecken

Quittenschnecken, ein Herbstgebäck vom Feinsten. Mit Quitten, diesem wunderbaren Obst, lässt sich nicht nur ein aromatisches Gelee kochen. Mit den pelzigen Früchten kann man auch köstliches Backwerk zaubern.

Entenbrust asiatisch

Entenbrust asiatisch

Ich liebe asiatische Küche. Vor allem, wenn sie schnell und einfach zuzubereiten ist – wie diese Entenbrust mit herbstlichem Zwetschgen-Chutney.

Gestürzter Quittenkuchen

Gestürzter Quittenkuchen

Gestürzter Quittenkuchen,  gefüllt mit Quitten, Äpfeln, Birne und Springkrautsamen. Der Kuchen, der auf dem Kopf steht, schmeckt fruchtig, saftig und sehr aromatisch.

Gebratene Quitten mit Honigfrischkäse

Gebratene Quitten mit Honigfrischkäse

Gebratene Quitten mit Orient-Aroma. Dazu ein selbstgemachter Frischkäse mit Honig. Eine herbstliche Nachspeise vom Allerfeinsten. Wie man Frischkäse selber macht, ist hier beschrieben.

Kürbisbratlinge

Kürbisbratlinge

Kürbisbratlinge mit meinem Liebling, dem Butternusskürbis. Schnell zubereitet und durch die Quitten als weitere Zutat sehr fruchtig.

Herbstsalat – mit Butternusskürbis

Herbstsalat – mit Butternusskürbis

Dieser Herbstsalat mit Butternusskürbis ist ein Gaumenschmeichler, denn roh schmeckt mir der Kürbis deutlich besser als gekocht, gedünstet oder gebraten.

Leberpastete mit Bucheckern

Leberpastete mit Bucheckern

Leberpastete mit den Früchtchen der Buche schmeckt prima als Vorspeise – zum Beispiel mit Sherry-Gelee oder Zwetgschen-Chutney.

Rote-Bete-Suppe mit Goldrute-Blüten

Rote-Bete-Suppe mit Goldrute-Blüten

Diese Rote-Bete-Suppe mit ihren Konstrasten sieht nicht nur schön aus  sie schmeckt auchh gut. Der Breitwegerich ist jetzt überwiegend im Samenstadium. Aber es gibt doch noch etliche Pflanzen mit Früchten. Und wer keine findet, lässt sie einfach weg.

Kohlrabischnitzel mit Panade aus Breitwegerich-Samen

Kohlrabischnitzel mit Panade aus Breitwegerich-Samen

Dieses vegetarische Schnitzel schmeckt derart köstlich, dass ich jedes Schweineschnitzel dafür liegen lasse.

Schneller Puddingkuchen

Schneller Puddingkuchen

Flammkuchenteig, Vanillepudding und eine Handvoll Früchte. Fertig ist ein saftiger Puddingkuchen – belegt mit Obst nach Wahl. Die Beeren gibt man nach dem Backen hinzu.

Springkrautsamen ernten

Springkrautsamen ernten

Jetzt sind die Samenkapseln vom Springkraut reif, und man kann Springkrautsamen ernten.

Grüne Bohnen mit Zitronen-Mayonnaise und Springkrautsamen

Grüne Bohnen mit Zitronen-Mayonnaise und Springkrautsamen

Springkrautsamen – kaum jemand ahnt, wie lecker er schmeckt. Dieses Rezept habe ich schon vor einiger Zeit kreiert, aber jetzt zum ersten Mal mit Springkrautsamen gekrönt. Oberköstlich!

Spätsommerlicher Wildkräutersalat

Spätsommerlicher Wildkräutersalat

Wildkräuter – ich habe das Glück, die Hauptzutaten zu diesem köstlichen Salat auf meiner Joggingstrecke ernten zu können.