Erdbeersalat mit Lindenblättchen
Lindenblättchen und -blüten mit ihrem feinen Nussaroma schmecken wunderbar in einem Erdbeersalat.
Rezepte
Fichtenspitzensalz
Besonders beliebt: selbstgemachtes Fichtenspitzensalz – ein aromatisches Würzsalz, das Waldduft auf den Teller bringt.
Asiatischer Salat mit Spargel, Garnelen und Wiesenknopf
Heute kam ich auf die Idee, Wiesenknopfblüten zu braten. Als Zugabe zu asiatischem Salat, Spargel und Garnelen in Kokoshülle.
Eichenblättersalat mit Trauben
Beim Joggen finde ich zur Zeit jede Menge Eichentriebe. Die pflücke ich und mache einen leckeren Salat daraus.
Lindenblattsalat mit Chips von Nachtkerzenwurzeln
Frühlingssalat mit jungen Lindenblättchen und knusprigen Chips von Nachtkerzenwurzeln.
Garnelen auf Bärlauchgemüse
Die grünen Fruchtstände des Bärlauchs erinnern geschmacklich an eine Mischung aus Kapern und jungem Knoblauch.
Weizensauerteigbrot mit Bärlauchfrüchten und Walnüssen
Weizensauerteigbrot mit Bärlauchfrüchten und Walnüssen verbindet klassische Handwerkskunst mit saisonalen Zutaten.
Nudeln mit Kartoffeln und Bärlauchfrüchte-Pesto
Nudeln mit Pesto kennt jeder. Nudeln mit Kartoffeln und Bärlauchfrüchte-Pesto kennt bestimmt nur wenige.
Bärlauchfrüchtepesto mit Pellkartoffeln
Dieses Gericht ist ruckzuck auf dem Teller. Dafür einfach Kartoffeln kochen und mit dem Pesto aus Bärlauchfrüchten servieren.
Ausgebackene Wildkräuter
Ausgebackene Wildkräuter – in Bierteig frittiert. Schmecken hervorragend mit einem Joghurtdip.
Gefüllter Hefezopf
Hefezopf ... ich kenne niemanden, der dieses süße Gebäck nicht mag.
Blumenkohlsalat mit Bärlauchblüten
Vom Bärlauch kann man alles essen. Momentan zeigt er sich in seiner ganzen Schönheit: Er blüht.
Schweinefilet mit Fichtenspitzenbutter
Zartes Schweinefilet mit einer Kräuterbutter mit den sogenannten "Maiwipfeln", den hellgrünen Spitzen der Fichtenaustriebe.
Fichtenspitzenbutter
Fichtenspitzenbutter ist eine aromatische Beilage aus jungen Triebspitzen der Fichte.
Waldmeistermousse mit Fichtenspitzensirup
Waldmeistermousse mit Fichtenspitzensirup – eine Nachspeise mit Aromen aus dem Frühlingswald.
Flammkuchen mit Japanischem Knöterich
Flammkuchen mit Japanischem Knöterich ist eine ungewöhnliche Variante des elsässischen Ofengerichts.
Gemüse – von der Wiese in die Pfanne
Wer beim Wort »Gemüse« gleich an den Garten oder den Supermarkt denkt, übersieht oft, was ganz in der Nähe wächst.
Gemüse von der Wiese – vergessene Wildkräuter
Auf der Wiese wachsen Wildkräuter, die heute fast vergessen sind, früher aber ganz selbstverständlich genutzt wurden.
Japanischer Knöterich in Tempurateig
Japanischer Knöterich in Tempurateig ist ein köstlicher Snack, schmeckt aber auch als Vorspeise prima.
Kartoffelsalat mit Buchensprossen
Kartoffelsalat gibt es in vielen Varianten. Seit heute auch mit knackigen und gesunden Buchensprossen.
Köstliche Bärlauchblüten
Jetzt beginnt der Bärlauch zu blühen. Bei einem Spaziergang sollte man deshalb genauer hinschauen – zu den weißen Sternchen mitten im aromatischen Grün.
Wildkräutersalat mit Avocado
Dieser Frühlingssalat vereint das Aroma junger Bärlauchblättchen, die zitronige Frische von Sauerampfer und Sauerklee und die cremige Milde der Avocado.
Nachtkerzengemüse auf Wildreis
Noch ungefähr zwei Wochen können wir die Nachtkerzenwurzeln genießen, dann sprießen die Blütenstängel und die Wurzeln werden zäh.
Wildkräuterrezepte – 12 E-Books voller natürlicher Genussideen
Die zwölf E-Books widmen sich der faszinierenden Welt der essbaren Wildpflanzen.
Ausgebackene Ahornblüten
Die Blüten vom Spitzahorn sehen wunderschön aus und schmecken gut. In einem herzhaften Salat oder wie hier als köstliche Nachspeise.
Salat mit Ahornsprossen, Kohlrabi und Physalis
Jetzt wachsen die Ahörnchen – ideal, um einen Salat mit ihnen auf den Teller zu zaubern.
Brunnenkressesalat mit Bachbunge und Wildblüten
Die Sonne scheint, die Wildblüten blühen – eine wunderbare Gelegenheit einen köstlichen und gesunden Wildkräutersalat anzurichten.