Kirschpflaumen-Gelee
Wohl dem, der einen Kirschpflaumen-Baum im Garten hat! Aus den kleinen Früchten kann man nämlich ein wunderbares Kirschpflaumen-Gelee kochen.
Rezepte
Kartoffel-Ackermelde-Puffer
Kartoffeln und Ackermelde – beide wachsen im Acker. Die Mischung ergibt einen wunderbaren Gaumenschmaus für Gemüse-Liebhaber.
Mädesüß-Panna cotta mit Johannisbeer-Püree
An Bächen und auf feuchten Wiesen wächst das wunderschöne und aromatische Mädesüß. Sein Geschmack erinnert an Marzipan und Bittermandel.
Zucchinipuffer mit Breitwegerichpanade
Breitwegerichfrüchte sind die kleinen, unscheinbaren Samen, die sich nach der Blüte in den Fruchtständen entwickeln.
Nudeln mit wilder Sumpfkresse
Zart, würzig, ein wenig herb und mit einem Hauch von Schärfe bringt sie Abwechslung in die Küche: Nudeln mit gelber Sumpfkresse.
Kartoffelsalat mit frischen Erbsen und wilder Sumpfkresse
Beim Joggen neulich habe ich ein für mich neues Wildkraut entdeckt: die wilde Sumpfkresse.
Wildkraut entdeckt: wilde Sumpfkresse
Beim Joggen neulich habe ich ein mir bislang unbekanntes Wildkraut entdeckt: die hüsche wilde Sumpfkresse.
Wan Tans mit Geflügel und Wiesenkerbel
Vor ein paar Wochen habe ich meine Küche mit einem neuen Kochgerät ausgestattet: einem asiatischen Bambusdämpfer.
Gemüsepfanne mit Schwefelporling
Die Gemüsepfanne zählt zu den Klassikern der schnellen, gesunden Küche – vielseitig, nährstoffreich und wandelbar.
Ackermeldesalat mit Avocado und Kirschtomaten
Ackermeldesalat mit Avocado und Tomaten. Ein sommerlich-aromatischer Genuss mit zitroniger Vinaigrette.
Gemüsesuppe mit Japanischem Knöterich
Der vielseitige Japanische Knöterich – hier als Zutat in einer Gemüsesuppe.
Wildkräuterpfannkuchen
Jetzt ist Frühsommer und auf den Wiesen und im Wald kann man Wildkräuter aus dem Vollen schöpfen.
Crêpes mit Erdbeersalat und Holunderblüten
Momentan steht der Holunder in voller Blüte. Also nutzen wir die Zeit für einen leckeren Nachtisch mit Erdbeeren.
Schwefelporlingschnitzel mit Breitwegerichsamen-Panade
In der Welt der Wildpflanzen- und Pilzküche gibt es Gerichte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch Geschichten erzählen.
Frühlingssalat mit Sauerklee und Erdbeeren
Süßen Erdbeeren und Sauerklee sind ein harmonisches Duo auf einem Salatteller. Die kleinen Mozarellakugeln passen prima dazu.
Schwefelporling-Curry mit Kohldistel
Der Schwefelporling ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein fantastischer Fleischersatz. Bissfest, aromatisch und mit einem Hauch von Zitrus.
Hackbällchen mit Ackermelde
Die fast in Vergessenheit geratene Ackermelde als Gemüseanteil in knusprig gebratenen Frikadellen.
Wiesenbärenklaugemüse mit Fenchel und roten Linsen
Wiesenbärenklau auf roten Linsen mit Fenchel ist eine einfache Kombination, die ein ausgewogenes Gemüsegericht ergibt.
Tomatenquiche mit Ackermelde und Breitwegerichfrüchten
Tomatenquiche mit Ackermelde und Breitwegerichfrüchten – ein herzhafter Spätsommerkuchen mit besonderen Zutaten.
Rainkohlpesto
Rainkohl gehört zu den traditionellen Wildpflanzen Mitteleuropas und wurde früher deutlich häufiger gesammelt als heute.
Schwefelporling-Gemüse mit Breitwegerich und Bandnudeln
Der delikate Schwefelporling lässt sich vielseitig zubereiten. Zum Beispiel als Gemüse mit jungen Blättern vom Breitwegerich.
Hähnchenfilet im Kokosmantel auf Blüten vom wilden Feldsalat und Rainkohl
Dieses Hähnchenfilet trägt einen Mantel aus Kokosflocken und ruht auf einem Bett aus Rainkohl, Knoblauchsrauke und Pimpernelle.
Rote-Bete-Mousse
Ist der Bärlauch verblüht, spendiert er uns seine leckeren und knackigen Früchte, den "grünen Kaviar".
Erdbeersalat mit Lindenblättchen
Lindenblättchen und -blüten mit ihrem feinen Nussaroma schmecken wunderbar in einem Erdbeersalat.
Fichtenspitzensalz
Besonders beliebt: selbstgemachtes Fichtenspitzensalz – ein aromatisches Würzsalz, das Waldduft auf den Teller bringt.
Asiatischer Salat mit Spargel, Garnelen und Wiesenknopf
Heute kam ich auf die Idee, Wiesenknopfblüten zu braten. Als Zugabe zu asiatischem Salat, Spargel und Garnelen in Kokoshülle.
Eichenblättersalat mit Trauben
Beim Joggen finde ich zur Zeit jede Menge Eichentriebe. Die pflücke ich und mache einen leckeren Salat daraus.