Die ersten Wildkräuter: Bärlauch, Giersch und Scharbockskraut
Endlich ist es soweit – der Winter verabschiedet sich, die Tage werden länger, und die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf.
Rezepte
Gebratene Teigtaschen mit Bärlauchfüllung
Die Bärlauchsaison hat begonnen. Was für eine wunderbare Jahreszeit!
Rote-Bete-Salat mit Rapunzel, Apfel, Physalis und gerösteten Eicheln
Dieser köstliche Wintersalat vereint süße, saure und nussige Noten perfekt miteinander.
Winterharte Wildkräuter Nr. 5: Scharbockskraut
Es ist zwar mitten im Winter, aber davon lässt sich das Scharbockskraut nicht abhalten zu wachsen.
Gemüsemuffins mit wildem Schnittlauch und Wiesenkerbel
Herzhafter Genuss mit frisch geernteten wilden Kräutern: Gemüsemuffins…
Badische Scherben
Dieses Faschingsgebäck aus meiner alten Heimat Südbaden habe ich als Kind mit größter Leidenschaft gegessen.
Karotten-Pastinakenreibekuchen mit Wasserlinsen-Dip
Reibekuchen mal anders: Pastinaken und Karotten, statt Kartoffeln.
Fenchelhuhn mit Blätterteighaube
Eines meiner Lieblingsgerichte: Fenchelhuhn – super einfach zubereitet: im Backofen.
Chicoréesalat mit Wasserlinsen und Bucheckern
Jeder Salat ist gesund, Chicoréesalat mit Wasserlinsen, Orangen, Physalis und Bucheckern ist besonders gesund.
Köstlicher Ingwershot mit Mädesüß
Ingwershot ist DAS Getränk, wenn die kalten Monate nahen und damit die Erkältungszeit vor der Tür steht.
Gefüllter Teigfladen mit Tomaten, Mozzarella und Wiesenkerbel
Dieser knusprige Teigfladen ist gerade im Winter eine gute Wahl: Er ist warm, sättigend und lässt sich unkompliziert zubereiten.
Brunnenkressesalat mit Kräuterseitlingen
Brunnenkressesalat mit Kräuterseitlingen und rotem Pfeffer – ein köstlicher Wintersalat.
Wilder Schnittlauch in Öl eingelegt
In Öl eingelegter wilder Schnittlauch hält sich wochenlang. Sofern man ihn nicht vorher aufisst.
Gemüsefrikadellen mit Eichelpanade
Gemüsefrikadellen mit einer knusprigen Panade aus entbitterten und gehackten Eicheln.
Eierlikörkuchen mit Eicheln
Eierlikörkuchen mit gemahlenen Eicheln ist ein köstlicher Winterkuchen, der natürlich auch in anderen Jahreszeiten schmeckt.
Eierlikörmuffins mit Bucheckern
Dieses herzige Gebäck nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Es ist perfekt für alle, die den cremigen Geschmack von Eierlikör lieben.
Schwarzwurzelsuppe mit Sauerkleeschaum
Schwarzwurzelsuppe mit Sauerkleeschaum ist ein wunderbar-köstliches Wintersüppchen mit feinem, säuerlichen Aroma.
Quinoapudding mit Quittenkompott, Kiwibeeren und Eichelkrokant
Quinoapudding mit Quittenkompott, Kiwibeeren und Eichelkrokant – eine cremig-fruchtige Nachspeise mit nussigem Knuspereffekt.
Apfelflammkuchen
Flammkuchen zählt zu meinem Lieblingsgebäck. Er schmeckt herzhaft genauso gut wie als süße Variante. Zum Beispiel mit Äpfeln und frischen Cranberrys.
Rosenkohl-Eintopf mit Brunnenkresse-Gremolata
Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse, weil er Frost gut verträgt. Auch Brunnenkresse kann Frost nichts anhaben.
Weißwurst mit polnischer Soße
Weißwurst mit polnischer Soße gab es bei meiner Familie einmal im Jahr: an Heiligabend. Diese Gewohnheit behalte ich bei.
Geflügelleberpastete mit Quitten, Eicheln und Haselnüssen
Die Hauptzutaten dieser leckeren Pastete: Hühnchenleber, Hühnchenherzen, Quitten, Eicheln und Haselnüsse.
Entenbrust-Carpaccio mit Honig-Senf-Soße und Brunnenkresse
Ich liebe Carpaccio – in allen Varianten. Dieses Carpaccio mit Entenbrust schmeckt nicht nach Italien, sondern nach Winter.
Haselnussflorentiner
Haselnussflorentiner sind ein klassisches Weihnachtsgebäck aus der europäischen Backtradition.
Selbst gemachtes Last-Minute-Geschenk: Mandelsplitter
Blitzschnell gemacht, knusprig, lecker und fast zu schade zum Verschenken: Mandelsplitter mit Weihnachtsaroma.
Elisenlebkuchen mit Quittenbrot
Elisenlebkuchen mit selbst gemachtem Quittenbrot und vielen anderen leckeren Zutaten.
Eierlikörsterne
Diese gebackenen Doppeldecker-Sternchen mit Eierlikör-Nuss-Füllung schmecken oberköstlich!