Wer jetzt in den Wald geht, findet unter den Buchen ganze Buchenprossen-Teppiche. Bei vielen der Baumwinzlinge sprießen zwischen den Keimblättern bereits die Baumwinzlinge.
Etliche davon sind aber auch noch gefaltet, da sind sie zarter. Also höchste Zeit für die Ernte.
Rezepte gibt es hier:
Traubensalat
Asiagemüse
Karotten-Weißkohl-Salat
Buchensprossen-Pesto
Spargelgemüse
Buchensprossensuppe
Buchensprossengemüse mit Bandnudeln
frittierte Buchensprossen
Auf dem nächsten Foto hat es noch Ahornsprossen, die ebenfalls gut schmecken.
Pilzgemüse mit Ahornsprossen (zum Rezept)
