Eichhörnchen verbuddeln Eicheln als Vorrat in der Erde. Dabei vergessen sie oft das Versteck. Was ziemlich ärgerlich für sie sein dürfte. Aber so wie ich Eichhörnchen kenne, verbuddeln sie so viele Eicheln, dass es nicht schlimm ist, den einen oder anderen Ort. Und so wird aus manch einer vergessenen Eichel möglicherweise eine schöne große Eiche.
Wir Menschen verbuddeln Eicheln nicht, sondern frieren sie ein. Das hat einen großen Vorteil: Wir vergessen nicht, wo wir sie »versteckt« haben.
Eicheln sind ein wahres Superfood. Sie enthalten viel Vitamin B, Kohlenhydrate, Eiweiß und Spurenelemente wie Eisen, Zink und Mangan. Um sie als Vorrat für leckere Speisen und aromatisches Backwerk anzulegen, entbittern wir sie erst, lassen sie einen Tag trocknen und frieren sie dann ein.
Aufgetaut schmecken die Eicheln genauso gut wie vor dem Einfrieren.
Eichelrezepte:
Kohlrabischnitzel mit Eichelpanade
Rinderleber mit Quitten und Eicheln
gebrannte Eicheln
Eichelspätzle
Eichelmousse
Sauerteigbrot mit Eicheln
Joghurt mit Eichelkrokant
Fisch mit Eichelpanade