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Die ersten Frühlingsboten sprießen aus der Erde: die Wildkräuter Bärlauch, Giersch und Scharbockskraut Endlich ist es soweit – der Winter verabschiedet sich langsam, die Tage werden länger, und die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf. Mit dem Frühling kommen auch die…

Sauerklee ist ein winterhartes Wildkraut, das am besten roh genossen wird.

Herzhafte, knusprige Windbeutel mit einer cremigen Füllung aus Brunnenkresse-Frischkäse.

Die wunderbare Welt der Brunnenkresse: Ein grünes Kraftpaket aus der Natur Inmitten der reichen Vielfalt an Wildkräutern und Wildpflanzen verbirgt sich ein kleines Juwel: die Brunnenkresse. Diese unscheinbare Pflanze mit ihren zarten Blättern und ihrem würzigen Geschmack hat eine lange…

Reste vom Badischen Schäufele lassen sich zu einer schmackhaften Sülze verarbeiten.

Brunnenkresse ist ein vielseitiges Wildkraut, und auch sie kann man im Winter ernten.

Die winzigen Samen der wunderschönen Nachtkerze eignen sich wunderbar als nussige Zutat zu allerlei Gerichten.

Springkrautsamen schmeckt ähnlich wie Walnüsse und man kann ihn prima trocknen.

Anfang Oktober ist die perfekte Zeit, um die winzigen Samenkörnchen vom Breitwegerich zu ernten.

Grießbrötchen mit Äpfeln und Haselnüssen und Samen von Springkraut und wildem Fenchel. Köstliches Gebäck! Knusprig und aromatisch. Die Äpfel und die Haselnüsse habe ich selbst geerntet. Auf meiner Joggingstrecke sammle ich nämlich nicht nur Wildkräuter. Springkrautsamen Fenchelsamen

Knäckebrot mit Wiesenkerbel und Knoblauch ist ganz einfach herzustellen und schmeckt ausgezeichnet.

Fischklößchen in einer Sahnesoße mit Ackermelde sind ein wunderbares Gericht für alle Menschen, die Fisch lieben.