Kirschpflaumenmus
Der Sommer bringt viele Köstlichkeiten mit sich – eine davon ist das leuchtend rote Kirschpflaumenmus.
Kategorie Beilagen und Soßen
Beilagen und Soßen sind Ergänzungen zu Hauptgerichten, die Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe abrunden. Beispiele sind Kartoffeln, Reis, Nudeln, Gemüse oder Salate. Soßen sind flüssige Zubereitungen, die Speisen würzen, verfeinern und saftig machen, z. B. Bratensoße, Tomatensoße oder Bechamel.
Kirschpflaumen-Chutney
Kirschpflaumen erinnern mit ihrem Aussehen an Kirschen und Pflaumen. Aus diesem Grund tragen sie vermutlich ihren Namen.
Rhabarber-Chutney mit Gundermann
Würzig, wild und wunderbar: Rhabarber-Chutney mit Gundermann Chutney gibt es in sehr vielen Varianten. Eine besonders spannende Kombination: Rhabarber, Apfel, Nektarine und Gundermann. Während Rhabarber längst seinen festen Platz in der Küche hat, fristet Gundermann – ein kleines, wildes Kraut…
Bärlauchfrüchte: grüner Kaviar
Die meisten essen vom Bärlauch lediglich die Blätter. Dabei hat diese wunderbare Wildpflanze deutlich mehr zu bieten.
Nudeln mit Rainkohlpesto
Rainkohl ist kostenlos und bringt Abwechslung in die Küche. Statt Basilikum, Parmesan und Pinienkernen funktioniert das Pesto mit Walnüssen.
Nudeln mit Kartoffeln und Bärlauchfrüchte-Pesto
Nudeln mit Pesto kennt jeder. Nudeln mit Kartoffeln und Bärlauchfrüchte-Pesto kennt bestimmt nur wenige.
Fichtenspitzenbutter
Fichtenspitzenbutter ist eine aromatische Beilage aus jungen Triebspitzen der Fichte.
Gebratener Schwefelporling mit Fichtenspitzenbutter
Waldgenuss auf dem Teller: Gebratener Schwefelporling mit Fichtenspitzenbutter Im Frühling, wenn die Natur ihre volle Kraft entfaltet, zeigt sich auch der Schwefelporling in leuchtendem Gelb an alten Laubbäumen – ein Pilz, der nicht nur durch seine auffällige Farbe, sondern auch…
Fichtenspitzenbutter
Fichtenspitzen, auch „Maiwipferl“ genannt, sind die jungen Triebe der Fichte. Mit ihnen lässt sich eine schmackhafte Kräuterbutter anrühren.
Bärlauchfrüchte-Pesto
Was kaum jemand weiß: Aus den Bärlauchfrüchten kann man ein besonders aromatisches Pesto herstellen.
Spargel mit Bärlauchblütenbutter
Jetzt blüht der Bärlauch, und die wunderschönen Blüten schmecken wunderbar. Auch in einer Kräuterbutter aus Bärlauchblüten.
Wildkräuterquark
Bärlauchblätter, Bärlauchblütenknospen, Knoblauchsrauke, Vogelmiere, wilder Schnittlauch, Gänseblümchen – das sind die Zutaten zu einem aromatischen Frühlingsquark.
Bärlauch-Mettklößchen in Tomatensoße
Mein Lieblings-Frühlingsgemüse in Klößchenform. Es ist schnell zubereitet und mit Tomaten aus der Dose ist ruckzuck eine leckere Soße daraus gezaubert.
Frühlings-Wildkräuterquark mit Blumenkohl und Walnüssen
Bunt gemischte Frühlingswildkräuter in einem cremigen Quark – mit rohem Blumenkohl und Walnüssen.
Eichelpesto
Wenige Soßen sind derart beliebt wie Pesto – die italienische Paste, die normalerweise mit Pinienkernen gemacht wird