Eichelpesto
Wenige Soßen sind derart beliebt wie Pesto – die italienische Paste, die normalerweise mit Pinienkernen gemacht wird
Kategorie Beilagen und Soßen
Beilagen und Soßen sind Ergänzungen zu Hauptgerichten, die Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe abrunden. Beispiele sind Kartoffeln, Reis, Nudeln, Gemüse oder Salate. Soßen sind flüssige Zubereitungen, die Speisen würzen, verfeinern und saftig machen, z. B. Bratensoße, Tomatensoße oder Bechamel.
Zwetschgen-Birnen-Chutney
Aromatisches Chutney aus Zwetschgen und Birnen. Gewürzt u. a. mit den grünen Früchten des Wiesenbärenklau.
Ackermeldepesto
Meldepesto schmeckt zu Nudeln, Fleisch und Fisch.
Geschützt: Kirschpflaumen-Chutney
Es gibt keinen Textauszug, da dies ein geschützter Beitrag ist.
Rainkohlpesto
Rainkohl gehört zu den traditionellen Wildpflanzen Mitteleuropas und wurde früher deutlich häufiger gesammelt als heute.
Nudeln mit Kartoffeln und Bärlauchfrüchte-Pesto
Nudeln mit Pesto kennt jeder. Nudeln mit Kartoffeln und Bärlauchfrüchte-Pesto kennt bestimmt nur wenige.
Fichtenspitzenbutter
Fichtenspitzenbutter ist eine aromatische Beilage aus jungen Triebspitzen der Fichte.
Pesto aus Bärlauch und wildem Schnittlauch
Pesto aus Bärlauch und wildem Schnittlauch – ein wunderbarer Brotaufstrich.
Weißwurst mit polnischer Soße
Weißwurst mit polnischer Soße gab es bei meiner Familie einmal im Jahr: an Heiligabend. Diese Gewohnheit behalte ich bei.
Eichel-Frischkäseaufstrich mit Waldschaumkraut
Lange galt die Eichel als Notnahrung vergangener Zeiten. Dabei steckt in dieser Nussfrucht ein erstaunliches Potenzial.
Pestoquark mit Breitwegerichfrüchten und Pellkartoffeln
Pestoquark mit Pellkartoffeln und Breitwegerichfrüchten – Hausmannskost von der speziellen Art.
Hähnchenfilets mit Panade aus Breitwegerichsamen
Hähnchenschnitzel mit einer knusprigen Panade aus Breitwegerichsamen. Ungewöhnlich, aber köstlich!
Kornelkirschen-Ketchup
Wer Ketchup mag, wird dieses Rezept lieben: Kornelkirschen und Mirabellen bringen eine fruchtig-säuerliche Note ins Spiel.
Geschützt: Kirschpflaumenmus
Es gibt keinen Textauszug, da dies ein geschützter Beitrag ist.
Rhabarber-Chutney mit Gundermann
Würzig, wild und wunderbar: Rhabarber-Chutney mit Gundermann Chutney gibt es in sehr vielen Varianten. Eine besonders spannende Kombination: Rhabarber, Apfel, Nektarine und Gundermann. Während Rhabarber längst seinen festen Platz in der Küche hat, fristet Gundermann – ein kleines, wildes Kraut…