Weizen-Sauerteigbrot mit Haselnüssen und Springkrautsamen
Köstliches Weizensauerteigbrot mit Haselnüssen und Springkrautsamen. Super knusprig!
Rezepte
Asiatische Kürbissuppe mit Springkrautsamen
Die Samenkörnchen vom Indischen Springkraut schmecken wunderbar nussig und besonders gut auf einem Kürbissüppchen.
Knusperfrikadellen mit Springkrautsamen und Käsefüllung
Zur Zeit macht das Springkraut seinem Namen alle Ehre: Bei der leisesten Berührung der prallen Samenkapseln platzen sie auf und der Inhalt schießt meterweit durch die Gegend.
Sauerampfersalat mit Fenchel, Mozzarella und Springkrautsamen
Dieser Salat vereint die herbe Frische von Sauerampfer, die feine Süße von Fenchel, die Cremigkeit von Mini-Mozzarella und die Saftigkeit von Kirschtomaten.
Quittenmousse mit Quittenpüree, karamellisierten Quitten und Bucheckern
Quitten zählen zu den ältesten Obstsorten, werden im Vergleich zu Äpfeln oder Birnen aber deutlich seltener verwendet.
Springkrautblüten-Gelee
Springkrautblüten sehen nicht nur wunderschön aus – zu Gelee verarbeitet schmecken sie auch wunderbar.
Leberpastete mit Eicheln und Qittengelee
Mit meinem Eichelvorrat aus dem Tiefkühlschrank habe ich eine köstliche Leberpastete mit Eicheln und Quittengelee zubereitet.
Springkraut-Breitwegerich-Brot
Herbstliches Springkraut-Breitwegerich-Brot. Jetzt ist die Hoch-Zeit für Springkraut- und Breitwegerichsamen.
Eichelrisotto mit Ackermelde
Ein Risotto mit Eicheln – ein Reisgericht der ganz besonderen Art.
Eichelpesto
Wenige Soßen sind derart beliebt wie Pesto – die italienische Paste, die normalerweise mit Pinienkernen gemacht wird
Hefeschnecken mit Eichelfüllung
Im vergangenen Herbst gab es Eicheln in Hülle und Fülle, denn 2024 war ein sogenanntes Mastjahr.
Weizensauerteigbrot mit Eicheln und Feigen
Knuspriges Weizensauerteigbrot mit entbitterten Eicheln und Feigen.
Kabeljau mit Eichelpanade – köstlicher geht Fisch nicht
Meeresfrüchte treffen Waldfrüchte. Kabeljaufilet mit einer Panade aus gehackten Eicheln – knuspriger geht Fisch nicht.
Zucchini-Ackermeldegemüse mit geröstetem Springkrautsamen
Spätsommergemüse: Zucchini mit den Blättchen der Ackermelde. Serviert auf Nudeln und bestreut mit gerösteten Samenkörnchen des Springkrauts.
Birnen-Quittenkuchen mit Springkrautsamen
Birnen-Quitten-Rührkuchen mit Springkrautsamen Dieser leckere Rührkuchen mit Birnen…
Beschwipste Kirschpflaumen
Beschwipste Kirschpflaumen sind das köstliche Nebenprodukt bei der Produktion von Kirschpflaumenlikör.
Kürbisschnitzel mit Springkrautsamen-Panade
Ein Kürbisschnitzel mit Springkrautsamen-Panade ist blitzschnell zubereitet und ganz besonders knusprig.
Grießbrötchen mit Äpfeln und Haselnüssen
Außen knusprig, innen weich und lecker: Grießbrötchen mit - Äpfeln und Haselnüssen.
Eichel-Frischkäseaufstrich mit Waldschaumkraut
Lange galt die Eichel als Notnahrung vergangener Zeiten. Dabei steckt in dieser Nussfrucht ein erstaunliches Potenzial.
Schnelle Spaghetti mit Kapuzinerkresse
Kapuzinerkresse ist nicht nur hübsch anzusehen, sie schmeckt auch sehr gut. Als Gemüsebeilage zu Nudeln beispielsweise.
Pilzgemüse mit Eichelspätzle
Noch ein Rezept mit Eicheln: Gelbstielige Trompetenpfifferlinge mit Eichelspätzle
Quittenkuchen mit Walnüssen und Rosinen
Dieser Quittenteig mit Rührteig schmeckt wunderbar saftig. Und knusprig – wegen der Walnüsse.
Rührkuchen mit Eicheln und Grieß
Ein Rührkuchen der besonderen Art: mit fein gehackten Eicheln und Grieß. Und statt Butter mit Öl zusammengerührt.
Kürbis-Ackermelde-Puffer
Ein knuspriger Puffer mit Kürbis und Ackermelde. Dazu schmeckt ein Joghurtdipp mit Wildkräutern.
Kornflockenstreusel
Streusel sind ein leckerer und knuspriger Belag auf Kuchen jeglicher Art.
Pestoquark mit Breitwegerichfrüchten und Pellkartoffeln
Pestoquark mit Pellkartoffeln und Breitwegerichfrüchten – Hausmannskost von der speziellen Art.
Kohlrabi-Kürbisgemüse mit Meldesoße und Sesam-Mettklößchen
Kohlrabi und Kürbis, serviert in einer sahnigen Meldesoße und oben drauf ein paar in geröstetem Sesam gewälzte Mettklößchen