Ausgebackene Wildkräuter
Ausgebackene Wildkräuter – in Bierteig frittiert. Schmecken hervorragend mit einem Joghurtdip.
Rezepte
Gefüllter Hefezopf
Hefezopf ... ich kenne niemanden, der dieses süße Gebäck nicht mag.
Blumenkohlsalat mit Bärlauchblüten
Vom Bärlauch kann man alles essen. Momentan zeigt er sich in seiner ganzen Schönheit: Er blüht.
Schweinefilet mit Fichtenspitzenbutter
Zartes Schweinefilet mit einer Kräuterbutter mit den sogenannten "Maiwipfeln", den hellgrünen Spitzen der Fichtenaustriebe.
Fichtenspitzenbutter
Fichtenspitzenbutter ist eine aromatische Beilage aus jungen Triebspitzen der Fichte.
Waldmeistermousse mit Fichtenspitzensirup
Waldmeistermousse mit Fichtenspitzensirup – eine Nachspeise mit Aromen aus dem Frühlingswald.
Flammkuchen mit Japanischem Knöterich
Flammkuchen mit Japanischem Knöterich ist eine ungewöhnliche Variante des elsässischen Ofengerichts.
Gemüse – von der Wiese in die Pfanne
Wer beim Wort »Gemüse« gleich an den Garten oder den Supermarkt denkt, übersieht oft, was ganz in der Nähe wächst.
Gemüse von der Wiese – vergessene Wildkräuter
Auf der Wiese wachsen Wildkräuter, die heute fast vergessen sind, früher aber ganz selbstverständlich genutzt wurden.
Japanischer Knöterich in Tempurateig
Japanischer Knöterich in Tempurateig ist ein köstlicher Snack, schmeckt aber auch als Vorspeise prima.
Kartoffelsalat mit Buchensprossen
Kartoffelsalat gibt es in vielen Varianten. Seit heute auch mit knackigen und gesunden Buchensprossen.
Köstliche Bärlauchblüten
Jetzt beginnt der Bärlauch zu blühen. Bei einem Spaziergang sollte man deshalb genauer hinschauen – zu den weißen Sternchen mitten im aromatischen Grün.
Wildkräutersalat mit Avocado
Dieser Frühlingssalat vereint das Aroma junger Bärlauchblättchen, die zitronige Frische von Sauerampfer und Sauerklee und die cremige Milde der Avocado.
Nachtkerzengemüse auf Wildreis
Noch ungefähr zwei Wochen können wir die Nachtkerzenwurzeln genießen, dann sprießen die Blütenstängel und die Wurzeln werden zäh.
Wildkräuterrezepte – 12 E-Books voller natürlicher Genussideen
Die zwölf E-Books widmen sich der faszinierenden Welt der essbaren Wildpflanzen.
Ausgebackene Ahornblüten
Die Blüten vom Spitzahorn sehen wunderschön aus und schmecken gut. In einem herzhaften Salat oder wie hier als köstliche Nachspeise.
Salat mit Ahornsprossen, Kohlrabi und Physalis
Jetzt wachsen die Ahörnchen – ideal, um einen Salat mit ihnen auf den Teller zu zaubern.
Brunnenkressesalat mit Bachbunge und Wildblüten
Die Sonne scheint, die Wildblüten blühen – eine wunderbare Gelegenheit einen köstlichen und gesunden Wildkräutersalat anzurichten.
Frühlingsröllchen mit Hopfentrieben
Frühlingsröllchen mit Hopfentrieben – aus Reispapier und mit Garnelen und Wildkräutern in der Füllung
Chicoréesalat mit Wurzelchips der Nachtkerze
Wurzeln der Nachtkerze schmecken wie eine Mischung aus Petersilie, Schwarzwurzel und Pastinake.
Bärlauchrisotto mit Ackerschachtelhalmsprossen und Sahnesoße
Dieses Gericht kombiniert klassisches Bärlauchrisotto mit einer ungewöhnlichen Gemüsekomponente: Ackerschachtelhalmsprossen.
Gebratener Chicorée mit Löwenzahnknospen
Bald sehen die Wiesen aus wie gelb-grüne Teppiche. Das heißt, jetzt ist die richtige Zeit, um Löwenzahnknospen zu ernten.
Ahornblättersalat mit gebratenen Sprossen vom Ackerschachtelhalm
Spitzahornblättchen schmecken nussig-grün und geben die Grundlage für einen wunderbaren Wildkräutersalat mit den Sprossen vom Ackerschachtelhalm.
Hopfen – nicht nur fürs Bier
Vor ein paar Jahren ist mir in unserem Garten eine rankende Pflanze aufgefallen. Ich habe sie mir genauer angeschaut und herausgefunden, dass es sich um wilden Hopfen handelt.
Schaumkrautsalat mit Baumblättern und Ziegenkäse
Schaumkraut und Baumblätter – daraus kann man einen köstlichen Frühlingssalat mischen.
Gebratene Sprossen vom Ackerschachtelhalm auf Nudeln
Gebratene Sprossen vom Ackerschachtelhalm. Das pilzartige Gemüse schmeckt gut auf Nudeln.
Ackerschachtelhalmsprossen – Ernte 2026
Das Frühjahr 2026 ist da, die Sonne wird wärmer, die ersten Blumen blühen – und die zarten Ackerschachtelhalmsprossen schieben sich aus der Erde.