Sauerampfersalat mit frischen Haselnüssen
Köstlicher Spätsommersalat mit Pilzen, Trauben und selbst gesammelten Haselnüssen.
Rezepte
Birnen-Quittenkuchen mit Springkrautsamen
Birnen-Quitten-Rührkuchen mit Springkrautsamen Dieser leckere Rührkuchen mit Birnen…
Beschwipste Kirschpflaumen
Beschwipste Kirschpflaumen sind das köstliche Nebenprodukt bei der Produktion von Kirschpflaumenlikör.
Kürbisschnitzel mit Springkrautsamen-Panade
Ein Kürbisschnitzel mit Springkrautsamen-Panade ist blitzschnell zubereitet und ganz besonders knusprig.
Grießbrötchen mit Äpfeln und Haselnüssen
Außen knusprig, innen weich und lecker: Grießbrötchen mit - Äpfeln und Haselnüssen.
Eichel-Frischkäseaufstrich mit Waldschaumkraut
Lange galt die Eichel als Notnahrung vergangener Zeiten. Dabei steckt in dieser Nussfrucht ein erstaunliches Potenzial.
Schnelle Spaghetti mit Kapuzinerkresse
Kapuzinerkresse ist nicht nur hübsch anzusehen, sie schmeckt auch sehr gut. Als Gemüsebeilage zu Nudeln beispielsweise.
Pilzgemüse mit Eichelspätzle
Noch ein Rezept mit Eicheln: Gelbstielige Trompetenpfifferlinge mit Eichelspätzle
Quittenkuchen mit Walnüssen und Rosinen
Dieser Quittenteig mit Rührteig schmeckt wunderbar saftig. Und knusprig – wegen der Walnüsse.
Rührkuchen mit Eicheln und Grieß
Ein Rührkuchen der besonderen Art: mit fein gehackten Eicheln und Grieß. Und statt Butter mit Öl zusammengerührt.
Kürbis-Ackermelde-Puffer
Ein knuspriger Puffer mit Kürbis und Ackermelde. Dazu schmeckt ein Joghurtdipp mit Wildkräutern.
Kornflockenstreusel
Streusel sind ein leckerer und knuspriger Belag auf Kuchen jeglicher Art.
Pestoquark mit Breitwegerichfrüchten und Pellkartoffeln
Pestoquark mit Pellkartoffeln und Breitwegerichfrüchten – Hausmannskost von der speziellen Art.
Kohlrabi-Kürbisgemüse mit Meldesoße und Sesam-Mettklößchen
Kohlrabi und Kürbis, serviert in einer sahnigen Meldesoße und oben drauf ein paar in geröstetem Sesam gewälzte Mettklößchen
Hähnchenfilets mit Panade aus Breitwegerichsamen
Hähnchenschnitzel mit einer knusprigen Panade aus Breitwegerichsamen. Ungewöhnlich, aber köstlich!
Nüsse – und warum sie so gesund sind
Egal, ob Mandeln, Walnüsse, Cashews oder Haselnüsse: Sie liefern wertvolle Inhaltsstoffe für Energie, Immunabwehr und Herzgesundheit.
Breitwegerichsamen – der Schatz am Wegesrand
Breitwegerich ist eine der bekanntesten Wildpflanzen Mitteleuropas – trittfest, genügsam und schon seit Jahrhunderten ein treuer Begleiter des Menschen.
Brot mit Breitwegerich-Früchten
Bei einem Spaziergang über Feldwege oder am Waldrand entlang kann man ihn finden: den Breitwegerich. Und jetzt trägt er Früchte.
Kornelkirschen-Ketchup
Wer Ketchup mag, wird dieses Rezept lieben: Kornelkirschen und Mirabellen bringen eine fruchtig-säuerliche Note ins Spiel.
Rührkuchen mit Zwetschgen, Nüssen, Gundermann und Kornflockenstreusel
Rührkuchen mit Zwetschgen, selbst gesammelten Nüssen, minzigem Gundermann und knusprigen Streuseln.
Melde-Kartoffelklößchen auf Tomatengemüse
Heute habe ich Klößchen mit der Ackermelde gemacht, zusammen mit Kartoffeln und Frischkäse.
Springkrautblüten-Gelee
Springkrautblüten sehen nicht nur wunderschön aus – zu Gelee verarbeitet schmecken sie auch wunderbar.
Gesättigte Fettsäuren – ungesättigte Fettsäuren
Ständig liest man in Zusammenhang mit Lebensmitteln bzw. Fettsäuren die Begriffe „gesättigt“ und „ungesättigt“. Was bedeutet das?
Köstliche Fischpanade: Springkrautsamen
Fischfilet lässt sich auf viele Arten zubereiten, doch die Panade macht oft den Unterschied. Eine schmackhafte Variante entsteht mit Springkrautsamen.
Thunfischsteaks auf Brunnenkresse
Frischer Thunfisch in Sushi-Qualität, mit Sesampanade – auf einem Brunnenkressesalat.
Zwetschgenkuchen mit Cremefüllung und Fenchelfrüchten
Spätsommerliche Zwetschgentarte mit cremiger Füllung und Früchten vom wilden Fenchel.
Der Gewöhnliche Schneeball und seine Beeren
Die roten Beeren des Gewöhnlichen Schneeballs sind roh leicht giftig und sollten nicht gegessen werden.