Zitronennudeln mit Bärlauch-Blütenknospengemüse
Selbstgemachte Bandnudeln mit aromatischem Gemüse aus Bärlauchblüten in Sahnesoße.
Rezepte
Grüner Salat mit Pilzen und Spitzwegerich
Waldaromen auf dem Teller: gebratene Kräuterseitlinge und Champignons auf grünem Salat mit Spitzwegerichblütenknospen und Parmesan
Kartoffelsalat mit Eichenblättern
Kartoffelsalat mit Eichenblättern – haben Sie so einen Salat schon mal gegessen? Vermutlich nicht.
Ausgebackene Holunderblüten auf Erdbeermus
Ausgebackene Holunderblüten auf Erdbeermus – einfaches aber hocharomatisches Frühlingsdessert.
Chia-Pudding mit Erdbeeren und Rhabarber
Cremig und Lecker: Chia-Pudding mit Erdbeeren und Rhabarberkompott.
Bärlauchnudeln mit Mandeln
Bald ist die Bärlauchsaison – leider – wieder vorbei. Deshalb habe ich die Chance genutzt und leckere Bärlauchnudeln gemacht.
Basilikum retten
Man kauft im Supermarkt einen Topf Basilikum – und nach wenigen Tagen bietet es einen traurigen Anblick.
Spargel mit Wildkräuter-Kratzete
Kratzete, ein auseinander gerissener Pfannkuchen, ist in Südbaden die mit Abstand beliebteste Beilage zu Spargel. Ich habe sie mit Wildkräutern angereichert.
Lachsfilet mit Sauerklee-Soße
Lachsfilet auf Zucchinigemüse mit Sauerkleesoße ist ein kulinarisches Zusammenspiel aus Wildlachs, Zucchini und Sauerklee.
Kabeljau auf Hopfenbett
Mit Hopfentrieben kann man viele leckere Gerichte zaubern. Auch als Gemüse zu Fisch passen sie gut. Hier mit einem leckeren Sahnesößchen.
Erdbeersalat mit Gundermann und Bärlauchfrüchten
Dieser Erdbeersalat ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein farbenprächtiges Kunstwerk auf dem Teller.
Schwefelporling auf Wildkräutergemüse
Wilder Genuss: gebratene Schwefelporlingstreifen auf Wildkräutergemüse mit geschmolzener…
Spargelmousse mit Bärlauchpesto
Spargel und Bärlauch passen prima zusammen. So auch in einer Mousse aus grünem und weißem Spargel.
Kräuterseitlinge mit Baumblättchen
Frisch-saftige Baumblättchen schmecken nicht nur im/als Salat, sondern…
Baumblättersalat mit Blaubeeren und Walnüssen
Baumblättersalat mit Blaubeeren und Walnüssen – eine erfrischende Vorspeise oder gesunder Snack zwischendurch, mit Blättern von Spitzahorn, Hasel und Linde.
Beschwipste Erdbeeren auf Fichtenspitzenbett
Beschwipste Erdbeeren auf Fichtenspitzenbett Mit Orangenlikör injizierte Erdbeeren…
Schwefelporling auf Baumblättersalat
Wild & Würzig: gebratener Schwefelporling auf einem Salat aus Baumblättern. Köstlich!
Schwefelporling-Schnitzel mit Kartoffelsalat
Schwefelporling-Schnitzel mit Kartoffelsalat – der Klassiker neu aufgelegt…
Schwefelporling im Kokosmantel
Der delikate Schwefelporling kommt hier auf den Teller in einem knusprigen Kokosmantel, gebettet auf Salat aus Baumblättern.
Schwefelporlingbratlinge auf Breitwegerichgemüse
Heute habe ich wieder Schwefelporlinge geerntet und knusprige Bratlinge mit ihnen zubereitet.
Gebratener Schwefelporling mit Fichtenspitzenbutter
Waldgenuss auf dem Teller: Gebratener Schwefelporling mit Fichtenspitzenbutter…
Schwefelporling: Ein Pilz, der wie Hühnchen schmeckt
Vor drei Jahren habe ich ihn das erste Mal entdeckt: den leuchtend-gelben Schwefelporling.
Risotto mit Schwefelporling
Ein Risotto mit Schwefelporling und Bärlauchblüten verbindet saisonale Zutaten, die man nicht im Supermarkt findet, sondern nur in der Natur.
Fichtenspitzenbutter
Fichtenspitzen, auch „Maiwipferl“ genannt, sind die jungen Triebe der Fichte. Mit ihnen lässt sich eine schmackhafte Kräuterbutter anrühren.
Schwefelporling in Tempura mit Reisflockenpanade
Der schmackhafte Schwefelporling gehört zu den Pilzen, die keine Lamellen, sondern porenartige Strukturen auf der Unterseite besitzen.
Bärlauchfrüchte-Pesto
Was kaum jemand weiß: Aus den Bärlauchfrüchten kann man ein besonders aromatisches Pesto herstellen.
Erdbeer-Carpaccio mit Birnenmus und Lärchensahne
Ein Frühlingsnachtisch der speziellen Art. Die Kreation mit…