Die ersten Frühlingsboten sprießen aus der Erde: die Wildkräuter Bärlauch, Giersch und Scharbockskraut Endlich ist es soweit – der Winter verabschiedet sich langsam, die Tage werden länger, und die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf. Mit dem Frühling kommen auch die…
Sauerklee ist ein winterhartes Wildkraut, das am besten roh genossen wird.
Herzhafte, knusprige Windbeutel mit einer cremigen Füllung aus Brunnenkresse-Frischkäse.
Die wunderbare Welt der Brunnenkresse: Ein grünes Kraftpaket aus der Natur Inmitten der reichen Vielfalt an Wildkräutern und Wildpflanzen verbirgt sich ein kleines Juwel: die Brunnenkresse. Diese unscheinbare Pflanze mit ihren zarten Blättern und ihrem würzigen Geschmack hat eine lange…
Reste vom Badischen Schäufele lassen sich zu einer schmackhaften Sülze verarbeiten.
Brunnenkresse ist ein vielseitiges Wildkraut, und auch sie kann man im Winter ernten.
Winterernte im Januar: Brunnenkresse Gestern beim Joggen habe ich gedacht, schau doch mal nach der Brunnenkresse. Gedacht, getan. Trotz der Kälte geht es der Brunnenkresse gut, denn sie wächst in einem kleinen Bach, und in fließendem Gewässer hält sie Temperaturen…
Die winzigen Samen der wunderschönen Nachtkerze eignen sich wunderbar als nussige Zutat zu allerlei Gerichten.
Springkrautsamen schmeckt ähnlich wie Walnüsse und man kann ihn prima trocknen.
Anfang Oktober ist die perfekte Zeit, um die winzigen Samenkörnchen vom Breitwegerich zu ernten.
Knäckebrot mit Wiesenkerbel und Knoblauch ist ganz einfach herzustellen und schmeckt ausgezeichnet.
Fischklößchen in einer Sahnesoße mit Ackermelde sind ein wunderbares Gericht für alle Menschen, die Fisch lieben.
Die winzigen Samenkörnchen sind schnell gesammelt: Man streift die dunkelbraunen Früchtchen einfach von den Stängeln ab.
Ein Kartoffelsalat mit Bohnen, Karotten, Oliven, Pimpernelle und selbst gemachter Mayonnaise ist eine kulinarische Offenbarung, die durch die perfekte Harmonie verschiedener Aromen und saftiger Frische entsteht. Die Kartoffeln dienen als Grundlage, auf der sich die Aromen der anderen Zutaten entfalten…
Diese Gundermann-Zitronen-Butter schmeckt auf einer Scheibe Brot genauso gut wie auf einem Fisch oder auf Kartoffelklößchen. 100 g weiche Butter1 Handvoll Gundermannblättchen1 Biozitrone½ TL Salz Gundermannblättchen fein hacken.Von der Zitrone die Schale abreiben, halbe Frucht auspressen.Gehackte Gundermannblättchen mit Zitronenabrieb, Zitronensaft…
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