Gemüsefrittata mit Kohldistel – eine Wildkräuterfrittata vom Allerfeinsten. Kohldistel, mein neu entdecktes Wildkraut mit Eiern, Kartoffeln und Gemüse. Sehr schmackhaft. Nachdem ich im letzten Jahr die Kohldistel beim Joggen entdeckt habe, war ich natürlich auf der Suche nach Informationen über…
Baumpilzgemüse mit Lauch – auf einem knackigen Risotto aus Buchweizen.
Gut, dass Spargel und junger Wiesenbärenklau zur selben Zeit wachsen. Das sollte man nutzen!
Gestern hab ich wieder Schwefelporling geerntet. Zweieinhalb Kilo! Mit einem kleinen Teil davon habe ich knusprig-leckere Teigtaschen gemacht. Mit frischem Wiesenkerbel.
Der Schwefelporling ist ein farbenprächtiger Baumpilz, der den befallenen Baum das Leben kostet, aber köstlich schmeckt.
Gemüse aus Spargel und Wiesenbärenklau – eine wunderbare Mischung! Wiesenbärenklau hat ein Aroma, das mit keinem anderen Wildkraut zu vergleichen ist. Die jungen Blätter sind tendenziell zarter und haben einen weniger intensiven Geschmack als die älteren Blätter. Insgesamt ist der…
Der Schwefelporling ist ein sehr schmackhafter Baumpilz, der auch in Teig gehüllt hervorragend mundet.
Vor drei Jahren fiel mir beim Joggen ein Baumpilz auf. Er leuchtete orangefarben – an einer dicken, alten Weide.
Gemüse aus Schwefelporlingen auf einem Pfannkuchen mit Bärlauchstreifen.
Köstliches Fischfilet in einem Mantel aus Kokosflocken, auf einem Gemüsebett aus Japanischem Knöterich.
Japanischer Knöterich ist eine invasive Pflanzenart, und die meisten möchten ihn ausrotten. Die beste Methode ist, ihn aufzuessen.
Buchensprossen – momentan wachsen die winzigen Bäumchen zu Hunderten.
Momentan gibt es sie zu Hunderten … die winzigen Ahornbäumchen.
Nudeln mit Wildkräutern schmecken immer gut. Und Wildkräuter gibt es jetzt wieder in Hülle und Fülle. Buchensprossen zum Beispiel strecken ihre Köpfchen momentan in Massen aus dem Buchenlaub. Heute gibt es sie als Gemüse auf selbstgemachten Bandnudeln. Mit Knoblauch und…
Die Sprossen des Ackerschachtelhalmes erinnern mit ihrem Aussehen an die Spitzmorchel und schmecken auch pilzähnlich.
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