Essig selber machen – mit Essigmutter
Essig kaufe ich schon seit vielen Jahren nicht mehr. Grund: Ich mache ihn selber. Dabei produziere ich auch Essigmutter.
Rezepte
Malvenblüten: fast zu schön, um gegessen zu werden
Malvenblüten, insbesondere von der Wilden Malve, finden in der Küche vielfältige Anwendungsmöglichkeiten.
Zauberkuchen mit Holunderblüten
Zauberkuchen ist nicht nur ein magischer Kuchen aufgrund…
Blumenkohlauflauf mit Wiesenkerbel
Aufläufe gehören zu meinen Lieblingsgerichten, weil die Hauptarbeit…
Fischklößchen mit Wiesenkerbel auf gemischtem Gemüse
Fischklößchen mit Wiesenkerbel auf gemischtem Gemüse – ein…
Salat mit Wiesenpippau und Avocado
Der Wiesenpippau sieht nicht nur ähnlich aus wie Löwenzahn, er schmeckt auch ähnlich.
Holunderblütensirup mit wilder Pfefferminze
Holunderblütensirup mit wilder Pfefferminze – aromatische Variante zum…
Bärlauchpfeffer
Pfeffer mit Knoblaucharoma? Nichts einfacher als das: Bärlauchfrüchte sammeln und trocknen. Fertig ist eine neue Pfeffersorte.
Asiasalat mit Wildblüten
Asiasalat mit Wildblüten – ein köstlicher Sommersalat mit bunten Farbtupfern von Malven- und Lindenblüten.
Rhabarber-Chutney mit Gundermann
Chutney ist eine Art von würziger, oft süß-saurer…
Fischsuppe mit Kohldistel
Fischsuppe mit Kohldistel ist gesund und äußerst schmackhaft. Das Aroma vom wilden Fenchel passt prima dazu.
Lindenblütenbutter
Lindenblütenbutter schmeckt gut auf einer Scheibe Brot. Auch zu Fisch passt sie mit ihrem feinen Geschmack wunderbar.
Die Linden blühen
Aus Lindenblüten kann man Tee und Sirup machen. Aber das ist längst nicht alles, denn die hübschen Blümchen mit Nussaroma schmecken auch anders zubereitet.
Dorade auf Wiesenbärenklaugemüse
Wiesenbärenklau ist ein in Europa weit verbreitetes Wildkraut, das wunderbar zu Gemüse verarbeitet werden kann.
Erdbeermousse mit Maiwipferl-Sahne
Noch kann man an den Fichten die hellgrünen Spitzen sammeln.
Reispapiertaschen mit Kohldistelfüllung
Kohldistel – ein Wildkraut, das roh, gekocht, gedünstet und gebraten genossen werden kann.
Pellkartoffeln mit Bärlauchfrüchtepesto
Pellkartoffeln mit Bärlauchfrüchtepesto – ein Gaumenschmaus! Dieses Gericht…
Gnocchi auf Rainkohl-Kohlrabi-Gemüse
Rainkohl wächst häufig auf Wiesen, an Wegrändern und in Gärten. Er wird manchmal auch als Gemeiner Rainkohl oder Acker-Rainkohl bezeichnet.
Crêpes mit Erdbeersalat und Holunderblüten
Momentan steht der Holunder in voller Blüte. Also nutzen wir die Zeit für einen leckeren Nachtisch mit Erdbeeren.
Nudeln mit Kartoffeln und Bärlauchfrüchte-Pesto
Nudeln mit Pesto – kennt jeder. Nudeln mit…
Kartoffelsalat mit Rainkohl
Rainkohl ist momentan mein Favorit. Mit leckeren Drillingen zusammen habe ich einen sehr schmackhaften Salat damit gemacht.
Gemüsefrittata mit Kohldistel
Gemüsefrittata mit Kohldistel – eine Wildkräuterfrittata vom Allerfeinsten.…
Bärlauchfrüchte ernten und Bärlauchpfeffer daraus machen
Kulinarischer Höhepunkt: Bärlauchpfeffer Die Geschichte des Bärlauchs Bärlauch…
Bärlauchfrüchte-Pesto
Was kaum jemand weiß: Aus den Bärlauchfrüchten kann man ein besonders herzhaftes Pesto herstellen.