Rezepte

Schwefelporling auf Bärlauchpfannkuchen

Gemüse aus Schwefelporlingen auf einem Pfannkuchen mit Bärlauchstreifen.

Köstliches Fischfilet in einem Mantel aus Kokosflocken, auf einem Gemüsebett aus Japanischem Knöterich.

Dem Japanischen Knöterich rückt man am besten zu Leibe, indem man ihn aufisst. Zum Beispiel in einer leckeren asiatischen Fischsuppe.

Japanischer Knöterich ist eine invasive Pflanzenart, und die meisten möchten ihn ausrotten. Die beste Methode ist, ihn aufzuessen.

Mit Waldmeistersirup aromatisiert man Getränke und Nachspeisen. Auch in einer Erdbeerbowle schmeckt er gut.

Schaumkraut und Baumblätter – daraus kann man einen köstlichen Frühlingssalat mischen.

Noch ein Rezept mit Baumwinzlingen: ein knackiger Salat mit Karotten, Weißkohl und Buchensprossen.

Die Sonne scheint, die Wildblüten blühen – eine wunderbare Gelegenheit einen köstlichen und gesunden Wildkräutersalat anzurichten.

Bärlauchblütenknospen schmecken knoblauchig-saftig und eignen sich prima als Garnitur für eine Bärlauch-Suppe.

Schaumkraut ist eine wunderbare Zutat in einer Hollandaise zu Fisch.

Buchensprossen in der Suppe, Buchensprossen auf der Suppe.

Was mit Basilikum, Bärlauch oder Giersch schmeckt, schmeckt auch mit knackigen Buchensprossen.

Flammkuchen ist nicht nur im Elsass beliebt, sondern auch am Ammersee.

Buchensprossen – momentan wachsen die winzigen Bäumchen zu Hunderten.

Es gibt keinen Textauszug, da dies ein geschützter Beitrag ist.

Junge Baumblätter kann man essen, am besten als Salat. Auf einem Bett aus Birnenscheiben liegen: Spitzahorn, Birke, Buche, Hasel, Linde, Kirsche.

Momentan gibt es sie zu Hunderten … die winzigen Ahornbäumchen.

Nudeln mit Wildkräutern schmecken immer gut. Und Wildkräuter…

Die Sprossen des Ackerschachtelhalmes erinnern mit ihrem Aussehen an die Spitzmorchel und schmecken auch pilzähnlich.

Wildkräuter und Wildblüten, wohin das Auge blickt. Ich habe einen leckeren und bunten Salat damit angerichtet.

Champignon-Carpaccio mit Bärlauch – die vegetarische Variante der beliebten italienischen Vorspeise.

Was macht man mit Pralinen, die einem nicht so gut schmecken? Einen Schokoladen-Kuchen damit backen.

Dieser Linsensalat mit Bärlauch schmeckt hervorragend. Ein bisschen…

In Olivenöl gebratene Bärlauchblätter schmecken wunderbar und sind blitzschnell zubereitet.