Rezepte

Spinatsuppe mit Buchensprossen

Ein leckeres Süppchen mit frischem Blattspinat, Kartoffeln und gesunden Buchensprossen.

Ein winterlicher Schwarzwurzel-Salat mit Pimpernelle als kleine Zwischenmahlzeit oder Vorspeise.

2022 gab es wieder Bucheckern, und meine Ernte war reichlich. Und jetzt ernte ich Buchenkeimlinge.

Neulich habe ich wilden Feldsalat entdeckt. Bei uns im Vorgarten und an einem Wegrand ganz in der Nähe

Ich liebe sie, die italienischen Knabberstängchen. Bislang habe ich sie immer gekauft.

Gremolata wird normalerweise mit Petersilie gemacht. Ich habe Brunnenkresse und Sauerklee genommen.

Vanille-Flammkuchen mit Walnüssen – ein köstliches Gebäck.

Ähnlich wie Eicheln lassen sich auch Bucheckern prima im Winter ernten.

Eicheln sind ein wahres Superfood. Sie enthalten viel Vitamin B, Kohlenhydrate, Eiweiß und Spurenelemente wie Eisen, Zink und Mangan.

Flammkuchen zählt zu meinem Lieblingsgebäck. Er schmeckt herzhaft genauso gut wie als süße Variante. Zum Beispiel mit Äpfeln und frischen Cranberrys.

Alles war in diesem Jahr früh dran, nur meine Physalispflanzen haben sich Zeit gelassen.

Heute habe ich einen Teil meiner Nussernte in einem würzigen Kräuterquark verarbeitet.

Momentan bin ich ziemlich damit beschäftigt, auf meinen Joggingrunden wilde Nüsse zu sammeln.

Mein neues Hobby: Flammkuchen backen. Flammkuchen schmeckt köstlich, und der Teig ist in drei Minuten produziert.

Kürbiskerne sind viel zu schade zum Wegwerfen, sondern rösten und essen. Das geht ganz einfach.

Da auf meiner Terrasse die Kapuzinerkresse wuchert, kam ich auf die Idee, die großen Blätter mit einer Reismischung zu füllen.

Leberpastete mit Bucheckern schmeckt hervorragend als Vorspeise –…

Momentan ernte ich beim Joggen fleißig Springkrautsamen, denn die kleinen Körnchen mit ihrem Walnussaroma können vielseitig eingesetzt werden.

Noch ein Rezept mit Eicheln: Gelbstielige Trompetenpfifferlinge mit Eichelspätzle

Pestoquark mit Pellkartoffeln und Breitwegerichfrüchten – Hausmannskost von der speziellen Art.

Ein fruchtig-saftiger Sommerkuchen mit aromatischen Wildkräutern, den man auch in kalten Monaten backen kann.

Die ultimative Fischpanade: köstlich-nussige Springkrautsamen.Die Ernte ist ein…

Pfifferlinge und selbst gemachte Nudeln – ein wunderbares Paar. Mit Breitwegerichfrüchten und Salbeiblättern schmecken sie noch besser.

Frischer Thunfisch in Sushi-Qualität, mit Sesampanade – auf einem Brunnenkressesalat.