Bucheckern in Hülle und Fülle
Dass es in diesem Herbst viele Bucheckern geben würde, weiß ich bereits seit Mai.
Rezepte
Eingelegte Tomaten
Wohin mit all den Tomaten, die noch an den Stauden hängen? Genau das habe ich mich gefragt, und kam auf die Idee, sie in Öl einzulegen.
Ravioli mit Kürbisfüllung
Ich liebe Butternusskürbis! Er schmeckt roh und gekocht, und heute habe ich Ravioli mit ihm gefüllt. Mit Kapuzinerkresse und Eicheln.
Melde-Gnocchi mit Polenta und brauner Butter
Blitzschnell gemacht: Gnocchi mit Grieß und Ackermelde. Mit brauner Butter beträufelt.
Blumenkohlschnitzel mit Breitwegerichpanade
Aus Blumenkohl kann man köstliche vegetarische Schnitzel machen – eingehüllt in eine Panade aus Breitwegerichsamen.
Haselnüsse – da freuen sich nicht nur die Eichhörnchen
Haselnüsse – vielseitiges Kraftpaket in der Küche Letztes…
Kohlrabischnitzel mit Eichelpanade
Ein Schnitzel aus Kohlrabi kann man mit vielerlei Panade machen. Ein ganz spezielles Herbstaroma verleihen ihnen fein gehackte Eicheln.
Eichel-Grissini
Eichel-Grissini sind eine von mir kreierte Variante der beliebten italienischen Brotstängchen.
Sauerteigbrot mit Eicheln
Sauerteigbrot mit gerösteten Eicheln – so ein Brot haben Sie vermutlich noch nie gegessen.
Sommerobst-Kuchen mit Fenchelfrüchten
Sommerlicher Obstkukchen mit Nektarinen, Zwetschgen, Trauben und Früchten vom wilden Fenchel.
Wiesenbärenklau: Blütenknospen gebraten
Gebratene Wiesenbärenklaublütenknospen haben ein einzigartiges Aroma.
Eicheln entbittern – und dadurch schmackhaft machen
Eicheln zu verarbeiten, ist etwas zeitaufwändig, aber der Aufwand lohnt sich: Eicheln schmecken wunderbar!
Eicheln ernten – Eicheln essen
Letztes Jahr gab es überhaupt keine Eicheln, dieses…
Zwetschgencreme mit Springkraut- und Fenchelsamen
Mit Zwetschgen kann man Kuchen backen, aber auch lecker-cremige Herbstnachspeisen zubereiten.
Sauerampfersalat mit frischen Haselnüssen
Dieses Jahr tropfen die Haselnüsse nur so von…
Chiliflocken selber machen
Chiliflocken selber machen ist das einfachste von der…
Spaghetti mit frischen Haselnüssen und Breitwegerichfrüchten
Spaghetti mit frischen Haselnüssen und Breitwegerichfrüchten sind ein…
Haselnussbrötchen mit Kornelkirschen
Knusprig-leckere Brötchen mit selbst gesammelten Haselnüssen und getrockneten Kornelkirschen.
Crêpes mit Nektarinen, Beeren und Wiesenlabkraut
Jetzt gibt es Sommmerbeeren in Hülle und Fülle. In einem locker-luftig gebackenen Pfannkuchen schmecken sie besonders gut.
Früchte vom wilden Schnittlauch
Die Früchte vom wilden Schnittlauch kann man jetzt ernten. Die Winzlinge streue ich über Salat, Rohkost und Suppen.
Fischfilet auf Kohldistelgemüse
Fischfilet auf Kohldistelgemüse – mit einem Dip aus Frischkäse und gekörntem Senf.
Zander mit Knusper-Kruste
Fisch ist gesund, gut bekömmlich und bei diesem Rezept blitzschnell zubereitet. Mit dieser Kräutersamen-Nuss-Kruste schmeckt ein Zanderfilet besonders gut.
Mirabellen-Apfel-Chutney
Jetzt sind die Mirabellen reif. Aus den kleinen gelben Pflaumen kann man ein aromatisches Chuteny kochen.
Gefüllte Huflattichblätter
Gefüllte Huflattichblätter mit Joghurtdip. Ein wunderbarer Sommersnack für den kleinen Appetit zwischendurch oder als Vorspeise.
Erstaunlich einfach: Pak Choi, Egerlinge und Breitwegerichfrüchte
Blitzschnelles Sommergericht: asiatisches Gemüse mit Egerlingen und Früchten vom Breitwegerich.
Süß-saure Paprikasoße
Süß-saure Paprikasoße mit Chili Süß-saure Paprikasoße ist eine…
Kartoffelklößchen mit Ackermelde
Kartoffelklößchen mit Ackermelde auf Tomatengemüse mit Gundermann-Zitronenbutter Ackermelde,…