Salzeicheln
Wer Lust auf auf einen neuen Snack hat, sollte Salzeicheln probieren – die kreative, herbstliche Alternative mit regionalen Nüssen.
Kategorie Snacks
Spargelmousse mit Bärlauchpesto
Spargel und Bärlauch passen prima zusammen. So auch in einer Mousse aus grünem und weißem Spargel.
Schwefelporling in Tempura mit Reisflockenpanade
Der schmackhafte Schwefelporling gehört zu den Pilzen, die keine Lamellen, sondern porenartige Strukturen auf der Unterseite besitzen.
Japanischer Knöterich in Tempurateig
Japanischer Knöterich in Tempurateig ist ein köstlicher Snack, schmeckt aber auch als Vorspeise prima.
Bärlauchblüten in Tempurateig
Wie lecker Bärlauchblüten schmecken, wissen nur wenige. Schade – für sie.
Bärlauch-Kartoffelpuffer mit Knoblauchsrauke-Quark
Knusprige Puffer mit Bärlauch und Kartoffeln. Dazu ein cremiger Quark mit viel frischer Knoblauchsrauke.
Hähnchenfilet im Kokosmantel auf Blüten vom wilden Feldsalat und Rainkohl
Dieses Hähnchenfilet trägt einen Mantel aus Kokosflocken und ruht auf einem Bett aus Rainkohl, Knoblauchsrauke, Pimpernelle, den Blüten vom wilden Feldsalat und anderen Wildblüten.
Frittierte Buchensprossen
Rezepte mit Buchensprossen habe ich schon einige kreiert. Heute habe ich die winzigen Bäumchen frittiert.
Spargelfrittata mit Hopfentrieben
Der Hopfen auf meinem Balkon sprießt und wächst täglich. Seine Spitzen sind ein wunderbares Gemüse und schmecken auch gut in einer Frittata.
Huflattichblüten in Tempurateig
Huflattichblüten in Tempurateig mit schaumigem Schaumkraut-Dip. Ein knusprig-leckerer Snack zwischendurch. Informationen zum Huflattich gibt es hier.
Kunterbunter Rohkostteller
Ich liebe Rohkost! Und ich esse sie fast täglich – vorzugsweise als frühes Abendessen.
Herbstlicher Brotaufstrich
Herbstlicher Brotaufstrich – mit Blättchen von Kapuzinerkresse und Samen von Springkraut.
Gefüllte Huflattichblätter
Gefüllte Huflattichblätter mit Joghurtdip. Ein wunderbarer Sommersnack für den kleinen Appetit zwischendurch oder als Vorspeise.
Reispapiertaschen mit Kohldistelfüllung
Kohldistel – ein Wildkraut, das roh, gekocht, gedünstet und gebraten genossen werden kann.
Sommerrollen mit Schwefelporling
Sommerrollen, auch bekannt als vietnamesische Sommerrollen, sind eine Art von Frühlingsrollen, die traditionell aus der vietnamesischen Küche stammen.