Wilder Feldsalat mit Mango und Fenchel
Neulich habe ich wilden Feldsalat entdeckt. Bei uns im Vorgarten und an einem Wegrand ganz in der Nähe
Rezepte
Winterharte Wildkräuter Nr. 5: Scharbockskraut
Es ist zwar mitten im Winter, aber davon lässt sich das Scharbockskraut nicht abhalten zu wachsen.
Ein Hauch von Giersch
Sieht man genau hin, kann man schon den ersten Giersch des neuen Jahres entdecken. Noch sind die Blättchen sehr klein, aber der Giersch liegt auf der Lauer.
Grissini mit Zwiebeln
Ich liebe sie, die italienischen Knabberstängchen. Bislang habe ich sie immer gekauft.
Im Sinn des Wortes: Winteräpfel
Gestern kam ich an einem Apfelbaum vorbei, an dem viele gelbe Äpfel hingen.
Brunnenkresse-Gremolata mit Sauerklee
Gremolata wird normalerweise mit Petersilie gemacht. Ich habe Brunnenkresse und Sauerklee genommen.
Wilder Schnittlauch in Öl eingelegt
In Öl eingelegter wilder Schnittlauch hält sich wochenlang. Sofern man ihn nicht vorher aufisst.
Mandelmilch?
Neulich bin ich über einen Begriff gestolpert: Mandelmilch. Was ist das denn, überlegte ich, und googelte.
Vanille-Flammkuchen
Vanille-Flammkuchen mit Walnüssen – ein köstliches Gebäck.
Bucheckern ernten im Winter
Ähnlich wie Eicheln lassen sich auch Bucheckern prima im Winter ernten.
Machen wir’s wie die Eichhörnchen: Eichelrezepte
Eicheln sind ein wahres Superfood. Sie enthalten viel Vitamin B, Kohlenhydrate, Eiweiß und Spurenelemente wie Eisen, Zink und Mangan.
Apfelflammkuchen
Flammkuchen zählt zu meinem Lieblingsgebäck. Er schmeckt herzhaft genauso gut wie als süße Variante. Zum Beispiel mit Äpfeln und frischen Cranberrys.
Physalisernte 2022
Alles war in diesem Jahr früh dran, nur meine Physalispflanzen haben sich Zeit gelassen.
Wildkräuterquark mit gerösteten Bucheckern
Heute habe ich einen Teil meiner Nussernte in einem würzigen Kräuterquark verarbeitet.
Gemischte Nüsse – frisch geerntet im Wald und auf der Wiese
Momentan bin ich ziemlich damit beschäftigt, auf meinen Joggingrunden wilde Nüsse zu sammeln.
Flammkuchen mit Kapuzinerkresse-Belag
Mein neues Hobby: Flammkuchen backen. Flammkuchen schmeckt köstlich, und der Teig ist in drei Minuten produziert.
Kürbiskerne – knuspriger Snack
Kürbiskerne sind viel zu schade zum Wegwerfen, sondern rösten und essen. Das geht ganz einfach.
Gefüllte Kapuzinerkresse-Blätter
Da auf meiner Terrasse die Kapuzinerkresse wuchert, kam ich auf die Idee, die großen Blätter mit einer Reismischung zu füllen.
Leberpastete mit Bucheckern
Leberpastete mit Bucheckern schmeckt hervorragend als Vorspeise –…
Käsegebäck mit Springkrautsamen
Momentan ernte ich beim Joggen fleißig Springkrautsamen, denn die kleinen Körnchen mit ihrem Walnussaroma können vielseitig eingesetzt werden.
Pilzgemüse mit Eichelspätzle
Noch ein Rezept mit Eicheln: Gelbstielige Trompetenpfifferlinge mit Eichelspätzle
Blaubeerkuchen mit Wildkräutern
Ein fruchtig-saftiger Sommerkuchen mit aromatischen Wildkräutern, den man auch in kalten Monaten backen kann.
Pfifferlingpfanne mit Zucchini, Breitwegerich und Salbei
Pfifferlinge und selbst gemachte Nudeln – ein wunderbares Paar. Mit Breitwegerichfrüchten und Salbeiblättern schmecken sie noch besser.
Gemüse aus Breitwegerich-Blüten
Vom Breitwegerich schmeckt alles: Blätter, Blüten, Früchte, Samen. Heute gibt es ein Gemüse aus jungen Blüten, denn die wachsen ständig nach.
Apfelkuchen mit Vogelmiere-Sahne
Apfelkuchen mit Vogelmiere-Sahne ist ein sommerlich-saftiges Gebäck. Schnell…
Zucchinisalat mit Gundermannpesto
Ein Gemüsesalat mit frisch gepulten Erbsen und einem minzigen Pesto aus Gundermann.
Waldhimbeer-Cocktail
Das Landleben hat so seine Vorteile – man findet beim Joggen durch den Wald beispielsweise leckere Himbeeren.