Rosenkohl-Eintopf mit Brunnenkresse-Gremolata
Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse, weil er Frost gut verträgt. Auch Brunnenkresse und Sauerklee kann milder Frost nichts anhaben.
Rezepte
Kartoffeltaschen mit Ackermelde und Bucheckern
Im Sommer habe ich viel Ackermelde geerntet und einen Teil davon tiefgekühlt.
Schwarzwurzelsuppe mit Sauerkleeschaum
Schwarzwurzelsuppe mit Sauerkleeschaum ist ein wunderbar-köstliches Wintersüppchen mit…
Rote-Bete-Tatar auf Sauerklee
Rote Bete sind gesund und schmecken gut, warm oder kalt - wie in diesem Rezept als Tatar auf einem Bett aus Sauerklee.
Fenchel-Mango-Salat
Ich liebe Salat und Rohkost. Und dieser Fenchel-Mango-Salat schmeckt mir besonders gut.
Orangensalat mit Brunnenkresse
Gestern habe ich wieder Brunnenkresse geerntet und heute…
Der ultimative Früchtestollen mit Bucheckern und Eichelmarzipan
Der ultimative Früchtestollen aus Hefeteig und mit vielen Trockenfrüchten, Nüssen, Bucheckern und Eichelmarzipan.
Brombeerfeuer
Brombeerfeuer – Weihnachtsplätzchen mit selbst gemachter Brombeermarmelade – als Füllung und als Glasur.
Joghurt mit Eichelkrokant
Wenn man aus Nüssen Krokant machen kann, dachte…
Nachtkerzensamen – nussiges Lebensmittel
Die winzigen Samen der wunderschönen Nachtkerze eignen sich wunderbar als nussige Zutat zu allerlei Gerichten.
Apfelkuchen mit Eichelkruste
Apfelkuchen mit Eichelkruste – ein köstlicher Kuchen, der nach Herbst schmeckt.
Köstlicher Rindfleischsalat mit Kapuzinerkressegemüse
Noch schlängelt sich die Kapuzinerkresse über meine Terrasse. Höchste Zeit, sie zu ernten bevor der Frost kommt.
Quittenmousse mit Quittengelee und Springkrautsamen
Diese Quittenmousse mit Quittengelee und einer Garnitur aus Quittenmus und Springkrautsamen ist ein Gaumenschmeichler vom Allerfeinsten.
Wiesenbärenklau mit Karotten
Zu meinem großen Erstaunen habe ich gestern noch Wiesenbärenklau entdeckt – sogar mit Blüten.
Bucheckernkuchen
Bucheckern-Sandkuchen – ein Nusskuchen der besonderen Art! Auch…
Pastinakensuppe mit Löwenzahnpesto
Meine erste Pastinakensuppe. Sie ist sehr schnell gemacht und schmeckt – zusammen mit Löwenzahnpesto – ausgezeichnet.
Blätterteigbrezeln mit Marzipan und Bucheckern
Blätterteigbrezeln mit Marzipan und Bucheckern sind blitzschnell gemacht und schmecken sensationell lecker.
Kürbis-Quitten-Suppe
Kürbis und Quitte vertragen sich gut – besonders in dieser herbstlichen Suppe mit asiatischem Aroma, das sie durch Kokosmilch und Ingwer bekommt.
Köstlicher Ingwershot mit Mädesüß
Ingwershot ist DAS Getränk, wenn die kalten Monate nahen und damit die Erkältungszeit vor der Tür steht.
Nicht nur für Schweinchen: Eicheln
Die Eiche zählt zu den wichtigsten Bäumen auf unserer Nordhalbkugel, und Wildschweine lieben ihre Früchte: die Eicheln.
Gestürzter Quittenkuchen
Gestürzter Quittenkuchen, gefüllt mit Quitten, Äpfeln, Birne und Springkrautsamen. Der Kuchen, der auf dem Kopf steht, schmeckt fruchtig, saftig und sehr aromatisch.
Köstliches Quittenkonfekt mit Springkrautsamen
Jedes Jahr um diese Zeit produziere ich dieses…
Flammkuchen mit Wiesenbärenklau
Bärenklau ernte ich vom Frühjahr bis in den Winter hinein.
Wunderbares Herbst-Mitbringsel: Springkrautsamen
Springkrautsamen schmeckt ähnlich wie Walnüsse und man kann ihn prima trocknen.
Traubensaft selber machen
Traubensaft selber machen, ist ganz einfach – wenn man weiß, wie es geht.
Köstliche Panade aus Breitwegerichsamen
Anfang Oktober ist die perfekte Zeit, um die winzigen Samenkörnchen vom Breitwegerich zu ernten.
Kürbisbratlinge mit Quitten und Bucheckern
Kürbisbratlinge mit Quitten schmecken sehr fruchtig. Und frisch geerntete Bucheckern bringen den Biss hinein.