Wildkräutersalat mit Nektarinen und Lindenblüten
Wildkräutersalat: Ein gesunder Genuss mit Ackermelde, Vogelmiere, Nektarinen…
Rezepte
Weinschaumsoße mit Beeren und Wiesenlabkraut
Wer nascht sie nicht gern – die Sommerbeeren. Am besten schmecken sie direkt vom Strauch in den Mund.
Spargeltatar mit Bachbunge
Die Sonne scheint, der Himmel ist wolkenlos, da passt ein erfrischendes Spargeltatar.
Kohldistelrisotto
Kohldistel ist ein relativ unbekanntes Wildkraut, das ähnlich schmeckt und verwendet werden kann wie Spinat.
Felsenbirnen-Muffins
Dieses Jahr trägt der Felsenbirnenbaum in unserem Garten wieder viele leckere Früchtchen.
Baumblättersalat mit Felsenbirnen und Lindenblüten
Der Nachwuchs von Spitzahorn und Linde, also die frisch ausgetriebenen Blättchen, schmecken wunderbar in einem Salat.
Junge Baumblätter bei Spitzahorn und Linde
Beim Joggen gestern habe ich junge Blätter bei Spitzahorn und Linde entdeckt – und geerntet.
Pesto aus Karottengrün
Pesto – die Allzweckbeilage für Nudeln, Fisch und…
Geschützt: Lindenblütenpesto
Es gibt keinen Textauszug, da dies ein geschützter Beitrag ist.
Beerensalat mit Holunderblütenpesto
Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren mit Holunderblütenpesto - eine wunderbar aromatische Nachspeise.
Asiasalat mit Pimpernelle und Wildblüten
An einem Sommertag wie diesem schmeckt ein Asiasalat mit Wildblüten und frisch gepoolten Erbsen besonders gut. Er
Rosensalz
Bei uns im Garten blühen die Rosen. Und so habe ich aus den Blüten kurzerhand ein Rosensalz gemacht.
Blitzschnelle Spargelsuppe
Diese blitzschnelle Spargelsuppe steht in einer Viertelstunde auf dem Tisch.
Dorade auf Lindenblütenbett
Auf einem Bett aus Lindenblüten und -knospen gegart schmeckt eine Dorade besonders gut. Besonders, wenn sie mit Lindenblütenbutter serviert wird.
Kohldistel-Gnocchi
Kohldistel-Gnocchi mit in brauner Butter angerösteten Walnüssen. Lecker!…
Spargelsalat mit Brunnenkresse und Kräuterseitlingen
Gesund und lecker. Weiß, rot, grün: Spargel, Tomaten und Brunnenkresse.
Essig selber machen – mit Essigmutter
Essig kaufe ich schon seit vielen Jahren nicht mehr. Grund: Ich mache ihn selber. Dabei produziere ich auch Essigmutter.
Fischklößchen mit Wiesenkerbel auf gemischtem Gemüse
Fischklößchen mit Wiesenkerbel auf gemischtem Gemüse – ein…
Holunderblütensirup mit wilder Pfefferminze
Holunderblütensirup mit wilder Pfefferminze – aromatische Variante zum…
Rhabarber-Chutney mit Gundermann
Chutney ist eine Art von würziger, oft süß-saurer…
Fischsuppe mit Kohldistel
Fischsuppe mit Kohldistel ist gesund und äußerst schmackhaft. Das Aroma vom wilden Fenchel passt prima dazu.
Lindenblütenbutter
Lindenblütenbutter schmeckt gut auf einer Scheibe Brot. Auch zu Fisch passt sie mit ihrem feinen Geschmack wunderbar.
Die Linden blühen
Aus Lindenblüten kann man Tee und Sirup machen. Aber das ist längst nicht alles, denn die hübschen Blümchen mit Nussaroma schmecken auch anders zubereitet.
Dorade auf Wiesenbärenklaugemüse
Wiesenbärenklau ist ein in Europa weit verbreitetes Wildkraut, das wunderbar zu Gemüse verarbeitet werden kann.
Erdbeermousse mit Maiwipferl-Sahne
Noch kann man an den Fichten die hellgrünen Spitzen sammeln.
Reispapiertaschen mit Kohldistelfüllung
Kohldistel – ein Wildkraut, das roh, gekocht, gedünstet und gebraten genossen werden kann.
Gnocchi auf Rainkohl-Kohlrabi-Gemüse
Rainkohl wächst häufig auf Wiesen, an Wegrändern und in Gärten. Er wird manchmal auch als Gemeiner Rainkohl oder Acker-Rainkohl bezeichnet.