Topfbrot – mit Bärlauchbutter
Ein Brot aus Hefeteig – ohne Kneten. Und dann im Topf gebacken. Ergebnis: Das Topfbrot ist das knusprigste Brot meines Lebens.
Rezepte
Bärlauchnudeln – selber machen
Der Bärlauch wächst fleißig, und so habe ich Nudeln damit gemacht. Nicht als Gemüse, sondern als Zutat im Teig.
Reis-Gemüse-Topf mit Wildkräutern
Ich liebe unkomplizierte Rezepte. Dieser Gemüse-Reistopf ist in einer halben Stunde fertig.
Geröstetes Blumenkohlgemüse mit Bärlauch-Vinaigrette
Geröstetes Blumenkohlgemüse mit Bärlauch-Vinaigrette – lecker! Blumenkohl mal…
Bärlauchklößchen mit Pilzen
Bärlauch-Grießklößchen mit Kräuterseitlingen und einem leckeren Senfsößchen – ein leckeres Frühlingsgericht.
Wildkräuter-Lasagne mit Gemüse
Gemüse-Lasagne mit Bärlauch und selbst gemachtem Teig. Gekaufte Nudeln gibt es bei mir nur selten.
Winterharte Wildkräuter Nr. 4: Sauerklee
Sauerklee ist ein winterhartes Wildkraut, das am besten roh genossen wird.
Tomatenflammkuchen mit Brunnenkresse
Tomatenflammkuchen mit Brunnenkresse. Blitzschnell zubereitet. Als Vorspeise für…
Windbeutel mit Brunnenkresse-Frischkäse
Herzhafte, knusprige Windbeutel mit einer cremigen Füllung aus Brunnenkresse-Frischkäse.
Kraftpaket Brunnenkresse
Die wunderbare Welt der Brunnenkresse: Ein grünes Kraftpaket…
Köstliche Orangen-Muffins
Orangen-Muffins mit Bucheckern und fruchtiger Glasur
Zauberkuchen mit Physalis und Bucheckern
Zauberkuchen ist ein ganz besonderes Backwerk und eine…
Brunnenkresse-Pesto
Seit ich das Brunnenkresse-Paradies in der Nähe entdeckt…
Dinkel-Sauerteigbrötchen mit Bucheckern
Köstlich knusprige Brötchen aus Dinkel-Sauerteig mit dem nussigen Aroma von Bucheckern.
Schäufele-Sülze mit Remoulade
Reste vom Badischen Schäufele lassen sich zu einer schmackhaften Sülze verarbeiten.
Orangen-Mango-Kiwi-Salat
Erfrischender Orangen-Mango-Kiwi-Salat mit klein geschnittenem Gundermann in der cremigen Soße.
Apfel-Zauberkuchen
In der Welt der Bäcker gibt es einen Kuchen, der sich durch seine besonderen Eigenschaften von anderen abhebt – der Zauberkuchen.
Winterharte Wildkräuter Nr. 2: Brunnenkresse
Brunnenkresse ist ein vielseitiges Wildkraut, und auch sie kann man im Winter ernten.
Orangensalz – köstlich und aromatisch
Das Aroma von selbstgemachtem Orangensalz ist eine köstliche Mischung aus salziger Würze und frischer Zitrusfrucht.
Rumpsteakstreifen mit Eichelpanade und Rosenkohlpürée
Eicheln lassen sich prima einfrieren, und das Gute daran ist, dass sie nach dem Auftauen genauso gut schmecken wie frisch.
Rosenkohlmousse mit Rote-Bete-Salat
Aus Rosenkohl kann man nicht nur ein Gemüse oder eine Suppe machen, sondern auch eine Mousse.
Winterernte: Brunnenkresse
Winterernte im Januar: Brunnenkresse Gestern beim Joggen habe…
Rotkohlsalat mit Orange und Gundermann
Rotkohlsalat mit Orange und Nüssen – knackig, frisch, gesund und eine leckere Kombination.
Orangencreme mit Christstollen
Christstollen schmeckt nicht nur zum Kaffee oder Tee, mit dem Weihnachtsgebäck kann man auch eine leckere Nachspeise zaubern.
Wurzelbrot mit Trockenfrüchten und Nüssen
Wurzelbrot mit Aprikosen, Rosinen, Mandeln, Haselnüssen und Kürbiskernen.
Kartoffeltaschen mit Ackermelde und Bucheckern
Im Sommer habe ich viel Ackermelde geerntet und einen Teil davon tiefgekühlt.
Rote-Bete-Tatar auf Sauerklee
Rote Bete sind gesund und schmecken gut, warm oder kalt - wie in diesem Rezept als Tatar auf einem Bett aus Sauerklee.