Schwefelporling-Schnitzel mit Kartoffelsalat – der Klassiker neu aufgelegt Das gute alte Schnitzel mit dem gelben Baumpilz statt Fleisch. Schmeckt hervorragend und erspart Tierleid. Auf Kochlust gibt es ohnehin relativ wenige Rezepte mit Fleisch. Und ich denke, es werden immer weniger…
Der delikate Schwefelporling kommt hier auf den Teller in einem knusprigen Kokosmantel, gebettet auf Salat aus Baumblättern.
Der Mai ist gekommen, die Bäume schlagen aus – die ideale Zeit also, um aus Lindenblättchen und Spargel einen leckeren Salat anzurichten.
Traubensalat mit Buchensprossen – ein Frühlingssalat mit feiner Baumnote.
Vor allem als Salat entfaltet Kohlrabi seine besten Eigenschaften: knackig frisch, leicht süßlich und angenehm saftig.
Dieses Hähnchenfilet trägt einen Mantel aus Kokosflocken und ruht auf einem Bett aus Rainkohl, Knoblauchsrauke, Pimpernelle, den Blüten vom wilden Feldsalat und anderen Wildblüten.
Macht man jetzt einen Waldspaziergang, kann man sie zu Hunderten finden: die winzigen Ahornbäumchen.
Jetzt blüht nicht nur der Bärlauch, sondern auch die aromatische Knoblauchsrauke. Beide zusammen auf einem Teller – ein grüner Frühlingsssalat.
Kartoffelsalat gibt es in vielen Varianten. Seit heute auch mit knackigen und gesunden Buchensprossen.
Vom Springkraut schmecken nicht nur die Samenkörnchen im Spätsommer, sondern auch die Sprossen im Frühling.
Der edle Tafelspitz eignet sich prima für einen Rindfleischsalat mit Frühlingswildkräutern wie Scharbockskraut und Bärlauch.
Jetzt wachsen die Ahörnchen – ideal, um einen Salat mit ihnen auf den Teller zu zaubern.
Die Wildkräuter sprießen. Diese Zeit muss man nutzen – für reichhaltige Ernte.
Harzer-Roller esse ich normalerweise auf einer Scheibe Bauernbrot. Doch als Salat mit Apfel, Zwiebel und Scharbockskraut schmeckt dieser figurfreundliche Käse noch besser.
Heute habe ich in unserem Garten festgestellt, dass nicht nur der Bärlauch fleißig wächst, sondern auch einige andere wohlschmeckende Wildkräuter.