Gebratener Mönchskopf mit Wiesenbärenklau
Der aromatische Wiesenbärenklau entwickelt auch im Herbst noch junge Blätter und Blüten. Zusammen mit Mönchskopfpilzen kann man daraus ein wunderbares Gemüse zaubern.
Rezepte
Herbstsalat – mit Butternusskürbis und gerösteten Bucheckern
Dieser Herbstsalat mit Butternusskürbis ist ein Gaumenschmeichler, denn roh schmeckt mir der Kürbis deutlich besser als gekocht.
Köstliche Herbstsuppe – mit Eicheln
Ein sahniges und köstliches Herbstsüppchen mit Pastinake und Eicheln. Da freut sich der Suppenkasper.
Pilzige Fundsache im Wald: Mönchskopf
Im Wald wachsen zur Zeit sehr viele Pilze. Darunter auch der wohlschmeckende Mönchskopf.
Schwefelporlinggemüse mit Waldschaumkraut
Leckeres Pilzgericht: Schwefelporling mit Waldschaumkraut und einem Sahnesößchen auf Nudeln.
Köstliche Fundsache: Schwefelporlinge
Heute habe ich zu meiner großen Überraschung diesen köstlichen Baumpilz gefunden: Schwefelporling
Sauerteigbrötchen mit Kornelkirschen und Haselnüssen
Leckere Sauerteigbrötchen mit Dinkelmehl, Haselnüssen und getrockneten Kornelkirschen.
Quittenlikör
Quittenlikör selbst zu produzieren, ist ein bisschen zeitaufwendig, aber die Mühe lohnt sich.
Eichel-Mousse
Eine Mousse mit so einem feinen und speziellen Aroma habe ich noch nie auf dem Dessert-Löffel gehabt.
Gemüsefrikadellen mit Eichelpanade
Gemüsefrikadellen mit einer knusprigen Panade aus entbitterten und gehackten Eicheln.
Quark-Joghurt-Creme mit Quitten-Karamell-Soße
Quark-Joghurt-Creme mit Quitten-Karamell-Soße – eine köstliche Herbst-Nachspeise. Mit Springkrautsamen bestreut.
Gebrannte Eicheln
Vom Wald in den Mund. Eicheln sammeln, entbittern und dann in geschmolzenem Zucker wälzen. Ergebnis: ein knusprig-leckeres Naschwerk.
Zwetschgenkuchen aus der Pfanne mit Springkrautsamen
Zwetschgenkuchen aus der Pfanne – mit frischen Zwetschgen, Nektarinen und Samenkörnchen vom Springkraut.
Waldpilze mit Bucheckern auf Bandnudeln
Gemischte Waldpilze mit gehackten Bucheckern. Angerichtet auf selbst gemachten Bandnudeln. Eine bessere Herbstmahlzeit kann es kaum geben.
Gebratene Quitten mit Honigfrischkäse
Gebratene Quitten mit Orient-Aroma. Dazu ein selbst gemachter Frischkäse mit Honig und Zimt.
Birnenkuchen mit Vanillepudding und Springkrautsamen
Ein saftiger Herbstkuchen mit Birnen – auf einem Bett aus Vanillepudding mit Springkrautsamen.
Der feine Unterschied zwischen Mürbeteig und Rührteig
Bei der Herstellung von Mürbeteig und Rührteig gibt es einiges zu beachten. Vor allem die Unterschiede.
Entenbrust asiatisch
Ich liebe asiatische Küche. Vor allem, wenn sie schnell und einfach zuzubereiten ist – wie diese Entenbrust mit Zwetschgen-Chutney.
Rosenkohlsuppe mit gerösteten Eicheln
Der Herbst steht vor der Tür, da schmeckt ein rosenkohlsüppchen mit Pastinake und Eicheln.
Apfelkuchen mit Mädesüß-Früchten
Dieser spätsommerliche Apfelkuchen mit den kleinen Früchten vom Mädesüß hat ein ganz spezielles Aroma.
Zwetschgenkompott mit Grießpuffer
Herbstliche Nachspeise mit feinem Zimt- und Minzaroma. Ein üppiges Dessert für den großen Hunger.
Ingwershot mit Traubensaft
Ingwershot: Der tägliche Kick für Immunsystem und Wohlbefinden!
Mini-Marmor-Guglhupf mit Bucheckern
In der Welt der Backkunst gibt es Kreationen, die zeitlos sind – der Guglhupf gehört definitiv dazu.
Marmorkuchen mit Eierlikör, Haselnüssen und Gundermann
Dieser saftige Marmorkuchen ist mit Öl, Eierlikör und frischen Haselnüssen gebacken und schmeckt einfach köstlich!
Spaghetti aglio e olio mit Springkrautsamen
Das beliebte italienische Nudelrezept mit Olivenöl und Knoblauch habe ich heute mit den Samen des Springkrauts angereichert.
Laugenbrötchen mit Wildkräutersamen
Das war aufregend: meine ersten selbst gebackenen Laugenbrötchen. Mit Samen vom Breitwegerich und Springkraut.
Kapuzinerkresse-Butter
Kapuzinerkresse sieht nicht nur hübsch aus, sie schmeckt auch gut. Speziell in einer Kräuterbutter.