Pfannkuchen mit Huflattichblüten
Huflattichblüten schmecken süßlich und honigartig und haben ein würziges Aroma. Schmecken also wunderbar in einem süßen Pfannkuchen.
Rezepte
Harzer-Roller-Salat mit Scharbockskraut
Harzer-Roller esse ich normalerweise auf einer Scheibe Bauernbrot. Doch als Salat mit Apfel, Zwiebel und Scharbockskraut schmeckt dieser figurfreundliche Käse noch besser.
Rohkostsalat mit Wildkräutern
Heute habe ich in unserem Garten festgestellt, dass nicht nur der Bärlauch fleißig wächst, sondern auch einige andere wohlschmeckende Wildkräuter.
Kokos-Vanille-Flammkuchen mit Nüssen
Flammkuchen mit Kokos-Vanillepuddingfüllung und einem Belag aus gemischten Nüssen. Lecker und sehr knusprig!
Frühlings-Wildkräuterquark mit Blumenkohl und Walnüssen
Bunt gemischte Frühlingswildkräuter in einem cremigen Quark – mit rohem Blumenkohl und Walnüssen.
Wildkräuter-Quiche
Quiche ist ein wunderbar vielfältiges Gebäck. Man kann sie auf alle erdenklichen Arten zubereiten.
Mediterraner Schweinebraten mit Bärlauch
Mediterraner Schweinebraten – also nicht mit dem obligatorischen Sauerkraut, sondern mit knackigem Gemüse und Bärlauch.
Jetzt blüht der Huflattich
Wer jetzt spazieren geht, sieht oft gelbe Punkte an den Wegen. Das sind die Blüten des Huflattich, die da leuchten.
Lachsfilet mit Scharbockskraut
Blitzschnell zubereitet: Lachsfilet auf einem Wirsing-Bärlauch-Bett mit Scharbockskraut gewürzt. Lecker!
E-Book-Serie: Wildkräuterrezepte von Renate Blaes
In den vergangenen Wochen war ich fleißig und habe mit meinen besten Rezepten eine E-Book-Reihe Online gestellt.
Avocado-Rote-Bete-Salat mit Scharbockskraut und Buchensprossen
Ein Salat, der Lust auf Frühling macht: Avocado, Rote Bete, Scharbockskraut und Buchenkeimlinge.
Brunnenkressesalat mit Roastbeef und Buchensprossen
Roastbeef schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber was macht man mit den Resten? Ich habe einen Brunnenkressesalat damit belegt.
Der Bärlauch ist da
Jetzt sprießt der Bärlauch! Denn kaum ist der Schnee geschmolzen (welcher Schnee?), schiebt der Bärlauch seine grünen Speere aus der Erde.
Achtung Verwechslungsgefahr: Bärlauch und Aronstab
Kaum ist der Schnee geschmolzen, sprießt der Bärlauch und ich ernte jeden Tag von diesem wunderbaren und vielseitigen Wildkraut.
Bauernbrot mit Nüssen
Selbst gebackenes Sauerteigbrot mit Haselnüssen und Walnüssen: oberknusprig!
Asiatischer Salat mit Erdnuss-Soße
Ich liebe Salat – in allen Varianten. Hier mit asiatischem Aroma und Shrimps.
Schnelle Faschingsmäuse
Der Fasching ist fast vorbei (obwohl er dieses Jahr gar nicht stattgefunden hat), höchste Zeit also für Faschingsmäuse.
Quarkblätterteig-Kekse
Springkrautsamen und Bucheckern lassen sich prima trocknen, und so habe ich im vergangenen Herbst einen Vorrat angelegt.
Jetzt Physaliszucht beginnen
Wer jetzt eine Physalis isst, sollte ein paar der winzigen Kerne herauspulen, sie in Anzuchterde stecken und abwarten.
Chicorée-Rosenkohlsalat mit wildem Schnittlauch
Ich liebe Salat in allen nur möglichen Varianten. Dieses Mal habe ich probiert, wie Rosenkohl schmeckt - ungekocht.
Winterharte Wildkräuter: wilder Feldsalat
Wilden Feldsalat erkennt an leicht an seiner typischen Wuchsform.
Haselnussbrot mit Sauerteig
Vor einiger Zeit habe ich meinen ersten Sauerteig selbst angesetzt. Das Ergebnis war ein knuspriges und schmackhaftes Brot.
Eicheln ernten – mitten im Winter
Eicheln vertragen Frost, und nicht nur das. Jetzt keimen sie und verlieren einen Teil ihrer Gerbstoffe.
Winterharte Wildkräuter Nr. 3: wilder Schnittlauch
Wilder Schnittlauch – Er wächst bei uns im Garten, und ich finde ihn beim Joggen durch den Wald.
Eichelkrokant
Eichelkrokant ist eine außergewöhnliche Süßigkeit, die aus karamellisiertem Zucker und gerösteten Eicheln hergestellt wird.
Nüsse – Was sind sie wirklich?
Nüsse sind sehr beliebt und eine vielseitige Zutat in der Küche. Doch ist alles, was wir »Nuss« nennen, tatsächlich eine?
Holunder-Rotwein-Gelee mit Amaretto-Zabaione
Holundersaft und Rotwein vertragen sich gut. Besonders, wenn man sie zu Gelee verarbeitet und mit einer aromatischen Zabione serviert.