Frühlingsröllchen mit Hopfentrieben
Frühlingsröllchen mit Hopfentrieben – aus Reispapier und mit Garnelen und Wildkräutern in der Füllung
Rezepte
Schwefelporling in Tempura
Der Schwefelporling ist ein sehr schmackhafter Baumpilz, der auch in Teig gehüllt hervorragend mundet.
Schwefelporling – eine Delikatesse vom Allerfeinsten
Vor drei Jahren fiel mir beim Joggen ein Baumpilz auf. Er leuchtete orangefarben – an einer dicken, alten Weide.
Salat mit Knoblauchsrauke und Bärlauch
Jetzt blüht nicht nur der Bärlauch, sondern auch die aromatische Knoblauchsrauke. Beide zusammen auf einem Teller – ein grüner Frühlingsssalat.
Schwefelporling auf Bärlauchpfannkuchen
Gemüse aus Schwefelporlingen auf einem Pfannkuchen mit Bärlauchstreifen.
Schwefelporling im Kokosmantel
Der delikate Schwefelporling kommt hier auf den Teller in einem knusprigen Kokosmantel, gebettet auf Salat aus Baumblättern.
Fischfilet mit Kokospanade auf Knöterichgemüse
Köstliches Fischfilet in einem Mantel aus Kokosflocken, auf einem Gemüsebett aus Japanischem Knöterich.
Interview mit Kochlust auf delicat
Einige meiner Rezepte veröffentliche ich auch bei einem Foodportal im Internet. »Delicat« heißt es.
Lindenblattsalat mit Spargelspänen und geröstetem Buchweizen
Der Mai ist noch nicht gekommen, die Bäume schlagen trotzdem aus … die ideale Zeit also, um aus frischen Lindenblättchen und Spargel einen leckeren Salat anzurichten.
Asiatische Fischsuppe mit Japanischem Knöterich
Dem Japanischen Knöterich rückt man am besten zu Leibe, indem man ihn aufisst. Zum Beispiel in einer leckeren asiatischen Fischsuppe.
Japanischer Knöterich – ein unbeliebter Bursche
Japanischer Knöterich ist eine invasive Pflanzenart, und die meisten möchten ihn ausrotten. Die beste Methode ist, ihn aufzuessen.
Waldmeistersirup
Mit Waldmeistersirup aromatisiert man Getränke und Nachspeisen. Auch in einer Erdbeerbowle schmeckt er gut.
Schaumkrautsalat mit Baumblättern und Ziegenkäse
Schaumkraut und Baumblätter – daraus kann man einen köstlichen Frühlingssalat mischen.
Ausgebackene Ahornblüten
Die Blüten vom Spitzahorn sehen wunderschön aus und schmecken gut. In einem herzhaften Salat oder wie hier als köstliche Nachspeise.
Gemüserisotto mit Japanischem Knöterich
Dieses Risotto mit Japanischem Knöterich schmeckt herrlich saftig und die Hauptgemüsezutat gibt es kostenlos.
Karotten-Weißkohl-Salat mit Buchensprossen
Noch ein Rezept mit Baumwinzlingen: ein knackiger Salat mit Karotten, Weißkohl und Buchensprossen.
Spargel mit Bärlauchblütenbutter
Jetzt blüht der Bärlauch, und die wunderschönen Blüten schmecken wunderbar. Auch in einer Kräuterbutter aus Bärlauchblüten.
Bärlauch-Kartoffelpuffer mit Knoblauchsrauke-Quark
Knusprige Puffer mit Bärlauch und Kartoffeln. Dazu ein cremiger Quark mit viel frischer Knoblauchsrauke.
Brunnenkressesalat mit Bachbunge und Wildblüten
Die Sonne scheint, die Wildblüten blühen – eine wunderbare Gelegenheit einen köstlichen und gesunden Wildkräutersalat anzurichten.
Fisch mit Schaumkraut-Hollandaise
Schaumkraut ist eine wunderbare Zutat in einer Hollandaise zu Fisch.
Rhabarber-Zauberkuchen
Köstlich cremiges Gebäck mit Rhabarber, Gundermann und Haselnüssen.
Buchensprossensuppe
Buchensprossen in der Suppe, Buchensprossen auf der Suppe.
Buchensprossen-Pesto
Was mit Basilikum, Bärlauch oder Giersch schmeckt, schmeckt auch mit knackigen Buchensprossen.
Spargelfrittata mit Hopfentrieben
Neulich gab es Spaghetti mit Hopfentrieben, heute habe ich eine frühlingsfrische Frittata mit dem Wildgemüse angereichert.