Asiatischer Salat mit Erdnuss-Soße
Ich liebe asiatische Aromen. Und ich liebe Salat.…
Rezepte
Buchenkeimlinge ernten
2022 gab es wieder Bucheckern, und meine Ernte war reichlich. Und jetzt ernte ich Buchenkeimlinge.
Quarkblätterteig-Kekse
Springkrautsamen und Bucheckern lassen sich prima trocknen, und…
Eicheln ernten – mitten im Winter
Eicheln vertragen Frost und nicht nur das. Durch die Kälte verlieren sie auch einen Teil ihrer bitteren Gerbstoffe.
Meine Physaliszucht
Jedes Jahr ziehe ich aus den Kernen leckerer Cocktailtomaten eigene Pflanzen. Das klappt prima.
Wilder Feldsalat mit Mango und Fenchel
Neulich habe ich wilden Feldsalat entdeckt. Bei uns im Vorgarten und an einem Wegrand ganz in der Nähe
Winterharte Wildkräuter Nr. 5: Scharbockskraut
Es ist zwar mitten im Winter, aber davon lässt sich das Scharbockskraut nicht abhalten zu wachsen.
Ein Hauch von Giersch
Sieht man genau hin, kann man schon den ersten Giersch des neuen Jahres entdecken. Noch sind die Blättchen sehr klein, aber der Giersch liegt auf der Lauer.
Grissini mit Zwiebeln
Ich liebe sie, die italienischen Knabberstängchen. Bislang habe ich sie immer gekauft.
Im Sinn des Wortes: Winteräpfel
Gestern kam ich an einem Apfelbaum vorbei, an dem viele gelbe Äpfel hingen.
Brunnenkresse-Gremolata mit Sauerklee
Gremolata wird normalerweise mit Petersilie gemacht. Ich habe Brunnenkresse und Sauerklee genommen.
Winterharte Wildkräuter Nr. 6: wilder Feldsalat
Wilden Feldsalat erkennt an leicht an seiner typischen Wuchsform.
Wilder Schnittlauch in Öl eingelegt
In Öl eingelegter wilder Schnittlauch hält sich wochenlang. Sofern man ihn nicht vorher aufisst.
Chicorée-Rosenkohlsalat mit wildem Schnittlauch
Ich liebe Salat in allen nur möglichen Varianten. Dieses Mal habe ich probiert, wie Rosenkohl schmeckt - ungekocht.
Mandelmilch?
Neulich bin ich über einen Begriff gestolpert: Mandelmilch. Was ist das denn, überlegte ich, und googelte.
Vanille-Flammkuchen
Vanille-Flammkuchen mit Walnüssen – ein köstliches Gebäck.
Holunder-Rotwein-Gelee mit Amaretto-Zabaione
Holundersirup und Rotwein vertragen sich gut. Besonders, wenn man sie zu Gelee verarbeitet und mit einer aromatischen Zabione serviert.
Quarkmousse mit Orangengelee
Eine Nachspeise, die speziell im Winter gut schmeckt. Die Zubereitung braucht ein bisschen Zeit, aber es lohnt sich.
Weihnachtsflorentiner mit Bucheckern
Es sind kleine Kalorienbomben, die Weihnachtsflorentiner. Aber sie schmecken einfach köstlich.
Bucheckern ernten im Winter
Ähnlich wie Eicheln lassen sich auch Bucheckern prima im Winter ernten.
Machen wir’s wie die Eichhörnchen: Eichelrezepte
Eicheln sind ein wahres Superfood. Sie enthalten viel Vitamin B, Kohlenhydrate, Eiweiß und Spurenelemente wie Eisen, Zink und Mangan.
Apfelflammkuchen
Flammkuchen zählt zu meinem Lieblingsgebäck. Er schmeckt herzhaft genauso gut wie als süße Variante. Zum Beispiel mit Äpfeln und frischen Cranberrys.
Physalisernte 2022
Alles war in diesem Jahr früh dran, nur meine Physalispflanzen haben sich Zeit gelassen.
Wildkräuterquark mit gerösteten Bucheckern
Heute habe ich einen Teil meiner Nussernte in einem würzigen Kräuterquark verarbeitet.