Rezepte

Gemischte Nüsse – frisch geerntet im Wald und auf der Wiese

Momentan bin ich ziemlich damit beschäftigt, auf meinen Joggingrunden wilde Nüsse zu sammeln.

Mein neues Hobby: Flammkuchen backen. Flammkuchen schmeckt köstlich, und der Teig ist in drei Minuten produziert.

Kürbiskerne sind viel zu schade zum Wegwerfen, sondern rösten und essen. Das geht ganz einfach.

Da auf meiner Terrasse die Kapuzinerkresse wuchert, kam ich auf die Idee, die großen Blätter mit einer Reismischung zu füllen.

Leberpastete mit Bucheckern schmeckt hervorragend als Vorspeise –…

Momentan ernte ich beim Joggen fleißig Springkrautsamen, denn die kleinen Körnchen mit ihrem Walnussaroma können vielseitig eingesetzt werden.

Noch ein Rezept mit Eicheln: Gelbstielige Trompetenpfifferlinge mit Eichelspätzle

Eichelkuchen – ein Nusskuchen der besonderen Art: mit…

Pestoquark mit Pellkartoffeln und Breitwegerichfrüchten – Hausmannskost von der speziellen Art.

Ein fruchtig-saftiger Sommerkuchen mit aromatischen Wildkräutern, den man auch in kalten Monaten backen kann.

Die ultimative Fischpanade: köstlich-nussige Springkrautsamen.Die Ernte ist ein…

Pfifferlinge und selbst gemachte Nudeln – ein wunderbares Paar. Mit Breitwegerichfrüchten und Salbeiblättern schmecken sie noch besser.

Frischer Thunfisch in Sushi-Qualität, mit Sesampanade – auf einem Brunnenkressesalat.

Dorade – mediterran zubereitet. Mit wildem Oregano (Dost), Tomaten, Fenchelgemüse, Knoblauch und Früchten vom wilden Fenchel.

Vom Breitwegerich schmeckt alles: Blätter, Blüten, Früchte, Samen. Heute gibt es ein Gemüse aus jungen Blüten, denn die wachsen ständig nach.

Apfelkuchen mit Vogelmiere-Sahne ist ein sommerlich-saftiges Gebäck. Schnell…

Ein Gemüsesalat mit frisch gepulten Erbsen und einem minzigen Pesto aus Gundermann.

Das Landleben hat so seine Vorteile – man findet beim Joggen durch den Wald beispielsweise leckere Himbeeren.

Blumenkohlsuppe mit Knoblauchsrauke Die Knoblauchsrauke hat jetzt viele…

Bunter Kartoffelsalat mit Radieschen, Knoblauchsrauke und Bärlauchfrüchten. Ein…

Mit Hopfentrieben kann man viele leckere Gerichte zaubern. Auch als Gemüse zu Fisch passen sie gut. Hier mit einem leckeren Sahnesößchen.

Wenn ich einen Salat, eine Rohkost oder eine Gemüsepfanne zubereite … bei jeder Mahlzeit entsteht jede Menge Abfall.

Zartes Schweinefilet mit einer Kräuterbutter mit den sogenannten "Maiwipfeln", den hellgrünen Spitzen der Fichtenaustriebe.

Wiesenbärenklaugemüse mit Fenchel und roten Linsen Mit seinem…